Твоя пирожковая

• Введение

• Глава 1. История пирогов и пирожков

• Глава 2. Оборудование для домашней пирожковой
• Емкости для замеса теста
• Разделочные доски
• Тестосмесители
• Скалки
• Лопатки, ложки и веселки
• Противни
• Сковороды

• Глава 3. Пирожки из пресного теста (на соде)
• С мясной начинкой
• Пирожки с рубленым мясом
• Пирожки с бараниной
• Пирожки «Сытные»
• Пирожки «Остренькие»
• Пирожки «Итальянские»
• Пирожки «Традиционные»
• Пирожки «Оригинальные»
• С рыбной начинкой
• Пирожки с начинкой из хека
• Пирожки «Легкие»
• Пирожки с рыбно-гречневым фаршем
• Пирожки «Летние»
• Пирожки «Объедение»
• Пирожки «Солнечные»
• Пирожки «Радость»
• С овощной начинкой
• Пирожки «Сельский край»
• Пирожки «От русского хозяина»
• Пирожки «Экзотические»
• Пирожки «Осенние»
• Пирожки «Ожидание»
• Пирожки «Картофельные»
• Пирожки «Август»
• Пирожки «Солнышко»
• Со сладкой начинкой
• Пирожки «Брюссельские»
• Пирожки «Летние воспоминания»
• Пирожки «Мария»
• Пирожки «Аленка»
• Пирожки «Вишневые»
• Пирожки с тыквой

• Глава 4. Пирожки из дрожжевого теста
• Безопарный способ приготовления дрожжевого теста
• Опарный способ приготовления дрожжевого теста
• С мясной начинкой
• Пирожки «Утренние»
• Пирожки «Ветчинка»
• Пирожки с мясом и солеными огурцами
• Пирожки «Английские»
• Пирожки «Курочка ряба»
• Пирожки «Охотничьи»
• Пирожки «Деревенская закуска»
• Пирожки «Королевские»
• Пирожки «Особые»
• Пирожки «Для путешественника»
• Пирожки «Утиные»
• Пирожки «Изысканные»
• Пирожки «Роскошь»
• Пирожки «Гречневые»
• Пирожки «Капустники»
• Пирожки куриные с соусом бешамель
• Пирожки с бараниной
• Пирожки с беконом
• Пирожки с окороком и зеленым горошком
• Пирожки «Скандинавские»
• Пирожки с печеночным паштетом
• С рыбной начинкой
• Пирожки «Волшебница»
• Пирожки «Рыбацкие»
• Пирожки с сельдью
• Пирожки с красной рыбой
• Пирожки «Праздничные»
• Пирожки «Деликатесные»
• С грибной начинкой
• Пирожки «Шампиньончики»
• Пирожки «Помещичьи»
• Пирожки «Крестьянские»
• Пирожки с вешенками и тушеной капустой
• Пирожки с картофельным пюре и жареными шампиньонами
• Пирожки с начинкой из маринованных порядовок
• Пирожки с грибами и гречневой кашей
• С овощной начинкой
• Пирожки «Капустные»
• Пирожки с яйцами и зеленым луком
• Пирожки «Манон»
• Пирожки с морской капустой
• Пирожки «Весенние»
• Пирожки «Морозные»
• Пирожки «Сырные»
• Пирожки «Новинка»
• Пирожки «Рисовые»
• Пирожки с тыквой
• Пирожки «Угощение для гурмана»
• Пирожки «Яблонька»
• Пирожки «Нежные»
• Пирожки со щавелем
• Пирожки «Картофельно-творожные»
• Пирожки с зеленью
• Пирожки «Волна»
• Пирожки «Гурман»
• Пирожки с кислой капустой
• Со сладкой начинкой
• Пирожки со свежими яблоками
• Пирожки с курагой
• Пирожки с начинкой из тыквы и грейпфрута
• Пирожки «Ежевичные»
• Пирожки с персиками и вишней
• Пирожки с персиками и дыней
• Пирожки «Банановые»
• Пирожки «Клубничные»
• Пирожки с черной смородиной
• Пирожки «Сливовые»
• Пирожки «Особенные»
• Пирожки «Диво»

• Глава 5. Пирожки из слоеного теста
• С мясной начинкой
• Слоеные пирожки с говяжьей начинкой
• Слоеные пирожки с ливерной начинкой
• Слоеные пирожки с начинкой из дичи
• С рыбной начинкой
• Печеные слоеные пирожки с начинкой из рыбы и риса
• Жареные пирожки с рыбной начинкой
• Пирожки из слоеного пресного теста с рыбными консервами
• С овощной начинкой
• Слоеные пирожки с капустой
• Слоеные пирожки с начинкой из квашеной капусты с грибами
• Слоеные пирожки с начинкой из моркови
• Слоеные пирожки с начинкой из саго
• Со сладкой начинкой
• Пирожки с начинкой из яблок
• Пирожки с начинкой из кураги
• Слоеные пирожки с фаршем из сушеных фруктов
• Слоеные пирожки с повидлом

• Глава 6. Пирожки из песочного теста
• Пирожки из песочного теста с мясом
• Пирожки с телятиной
• Пирожки с ветчиной
• Пирожки с языком
• Пирожки с отварной курицей
• Пирожки с ливером, яйцом и луком
• Пирожки с жареной бараниной и луком
• Пирожки из песочного теста с капустой
• Пирожки с грибами и капустой
• Пирожки с рисом, яйцом и морковью
• Пирожки с картошкой, яйцом и зеленью
• Пирожки со свеклой и морковью
• Пирожки с кабачковой икрой
• Пирожки со щавелем и яйцами
• Пирожки с шампиньонами и пряной зеленью
• Пирожки с баклажанами
• Пирожки с рыбой и картофелем
• Пирожки со стерлядью
• Пирожки с зеленью и медом
• Пирожки с тыквой и орехами
• Пирожки с ягодами
• Пирожки с грушевым повидлом
• Пирожки с курагой и черносливом
• Пирожки с абрикосами
• Пирожки с яблоками и грушами
• Пирожки с изюмом и орехами
• Пирожки с вишней
• Пирожки со смородиновой начинкой

• Глава 7. Пирожки к супам и бульонам
• Пирожки с луком
• Пирожки с грибами и капустой
• Пирожки старорусские
• Начинки для пирожков, подаваемых к рыбным супам и ухе
• Начинка с вязигой и рисом
• Начинка из яиц и зеленого лука
• Пирожки с начинкой из творога с рубленым кервелем и крапивой
• Начинки для маленьких пирожков с зеленью
• Начинка из огурца с тмином и снытью
• Начинка из папоротника
• Начинка из корней лопуха с яйцами
• Начинка из амаранта (щирицы)
• Начинка из амаранта, щавеля, яиц и орехов
• Начинка из тмина и творога
• Пампушки с чесноком
• Пампушки картофельные
• Колдуны
• Начинки для колдунов
• Клецки
• Клецки особые
• Жатлама
• Семах (татарские клецки)
• Пирожки с калиной
• Самбуса

• Глава 8. Пирожки закусочные
• С мясной начинкой
• Пирожки с индейкой, ветчиной и грибами
• Пирожки с жареной бараниной и луком
• Пирожки картофельные с отварной курицей
• Пирожки закусочные с жареной говядиной и квашеной капустой
• Пирожки с индейкой и черносливом
• Пирожки с отварной свининой и картофелем
• С рыбной начинкой
• Пирожки с жареным карпом
• Пирожки с тушеной сомятиной
• Пирожки с налимьей икрой и яйцами
• Пирожки с судаком и грибами
• Пирожки с рыбным филе и черносливом
• Пирожки с сельдью, яйцом и пряной зеленью
• С овощной начинкой
• Пирожки с квашеной капустой и сушеными грибами
• Пирожки с солеными огурцами и капустой
• Пирожки с баклажановой икрой
• Пирожки с кабачками и зеленью
• Пирожки с солеными помидорами и шампиньонами
• Пирожки с морковью, яйцом и рисом
• Пирожки с картошкой, яйцом и зеленью

• Глава 9. Пироги
• Пироги открытые
• Пирог с творогом
• Пирог рыбный
• Пирог с морковью
• Пирог с цветной капустой
• Пирог из щавеля и мяса
• Пирог с рисом и болгарским перцем
• Пирог с земляной грушей
• Пирог с начинкой из брюквы
• Пирог с дыней
• Пирог с повидлом или джемом
• Пирог со свежими ягодами
• Пирог со свежими фруктами
• Пирог из черники
• Пирог с черешней
• Пирог с яблоками
• Яблочные мини-пироги
• Грушевый пирог
• Пирог творожно-клубничный
• Вишневый пирог
• Пирог с черникой и ежевикой
• Пироги закрытые
• Пирог с начинкой из ветчины
• Пирог слоеный
• Пирог с двойной начинкой
• Пирог с мясной начинкой
• Пирог с раковой начинкой
• Пирог с грибной начинкой
• Пирог с «Зеленой» начинкой
• Пирог с сыром и орехами
• Пирог с грушево-абрикосовой начинкой
• Пирог с вишней
• Пирог со сладкой начинкой
• Пирог с начинкой из творога и малины
• Пирог с начинкой из сухофруктов
• Пирог с начинкой из экзотических фруктов
• Пироги со сложной начинкой (курник, кулебяка)
• Кулебяка с рыбной начинкой
• Кулебяка с начинкой из моркови, яблок и капусты
• Кулебяка с многослойной начинкой
• Кулебяка с колбасной начинкой
• Курник свадебный
• Курник слоеный
• Курник с творожно-фруктовой начинкой
• Курник с начинкой из шпрот
• Кулебяка с двойной начинкой
• Кулебяка с начинкой из копченого мяса, сыра и орехов
• Курник с начинкой из томатных консервов и колбасы

• Глава 10. Рулеты
• Рулет с маком
• Рулет с морковной начинкой
• Рулет с начинкой из раков
• Рулет слоеный с капустой
• Рулет с начинкой из баклажанов
• Рулет с вареньем
• Рулет воздушный
• Рулет с черничными ягодами
• Бисквитный рулет с ягодной начинкой
• Рулет фруктовый
• Рулет «Шедевр»
• Рулет «Неженка»
• Рулет «Оригинальный»
• Рулет с дольками яблок
• Рулет из бисквитного теста с персиковым вареньем
• Рулет из готового печенья
• Рулет с шоколадной начинкой
• Рулет с банановой начинкой
• Рулет с рисовой начинкой

• Глава 11. Крендели, бублики и баранки
• Крендельки к чаю и кофе
• Крендели на воде
• Крендель «Московский»
• Крендель «Особый»
• Крендель с маком
• Бублики к чаю или кофе
• Бублики по-восточному
• Баранки «Ореховые»
• Сдобные крендели
• Медовые баранки

• Глава 12. Сдоба (булочки, плюшки, рогалики, круассаны)
• Булочки сдобные
• Булочки с курагой
• Булочки «Ванильные»
• Булочки «Летние»
• Булочка с начинкой
• Сдоба выборгская
• Булочки с помадкой и кокосовой стружкой
• Плюшки «Солнышко»
• Плюшки «Сахарные»
• Рогалики с начинкой
• Ромбики
• Витые плюшечки
• Лимонные плюшки
• Круассаны с изюмом
• Круассаны с сыром
• Рогалики с творогом
• Ромовая баба

• Глава 13. Ватрушки
• Ватрушки с творогом
• Ватрушки с повидлом
• Ватрушки из дрожжевого теста с ореховой начинкой
• Ватрушки с мясной начинкой
• Ватрушки с морковью
• Ватрушки с картофельным пюре
• Ватрушки из пресного теста с курагой
• Ватрушки из слоеного теста с начинкой из сухофруктов
• Ватрушки из песочного теста с сыром
• Ватрушки с грибами
• Ватрушки с крапивой, щавелем и зеленью
• Ватрушки с рыбной начинкой
• Ватрушки с картофельным пюре, вареными яйцами и зеленью
• Ватрушки с колбасой и сыром
• Ватрушки со свеклой и морковью
• Ватрушки с шампиньонами и солеными помидорами
• Ватрушки с ветчиной и кукурузой
• Ватрушки с отварным языком, зеленым горошком и майонезом
• Ватрушки с болгарским перцем и белыми грибами
• Ватрушки с овощами и зеленью
• Ватрушки с цитрусовой начинкой

• Заключение