ГЛАВА IV. АБРИКОСОВЫЕ НАПИТКИ

Из абрикосов – (из сока) готовится большое количество разнообразных напитков, как алкогольных, так и безалкогольных. В этой главе речь пойдет о приготовлении напитков, не содержащих алкоголя, но несущих пьянящий аромат абрикосов.

Из безалкогольных напитков наиболее известны компоты, соки, кисели и коктейли. В этой главе мы разберем все вышеизложенные напитки.

Существует достаточно большое количество способов приготовления компотов. Некоторые хозяйки считают, что чем дольше варишь компот, тем он вкуснее, другие считают, что при длительной варке уничтожаются витамины, содержащиеся во фруктах.

Итак, оптимальный вариант приготовления компотов, когда абрикосы закладываются в кипящую воду, туда же засыпается сахар (1 стакан на 3 л.) и варится компот в течение 10–15 минут. Главное, когда снимите компот с огня – дайте ему настояться. Абрикосы надо брать из расчета 500 г на 3 л воды.

Не забудьте перед приготовлением компота удалить из абрикосов косточки, так как у некоторых сортов абрикосов в косточках содержится достаточно большое количество синильной кислоты, которая может способствовать отравлению организма.

Небольшое количество плотных абрикосов хорошо промойте, разделите на половинки и удалите косточки. Вскипятите воду и засыпьте туда сахар, хорошо помешайте и выложите в воду подготовленные абрикосы. Варите компот в течение 15 минут, затем снимите с огня и дайте настояться.

Вам потребуется:

вода – 3 л,

абрикосы – 500 г,

сахар – 200 г.

Немного абрикосов вымойте, разрежьте и удалите косточки. Помойте небольшое количество черной смородины. Поставьте воду на огонь и, как только она закипит, засыпьте сахар, помешайте его, добавьте в кастрюлю абрикосы и черную смородину. Варите компот в течение 10 минут, снимите его с огня и дайте настояться.

Вам потребуется:

вода – 3 л,

сахар – 300 г,

абрикосы – 500 г,

черная смородина – 300 г.

Разрежьте абрикосы, предварительно вынув из них косточки. Небольшое количество крыжовника помойте и выжмите из него сок. Поставьте воду на огонь, как только вода закипит, засыпьте в нее сахар и перемешайте, потом положите в импровизированный сироп абрикосы и варите на медленном огне. Через 10 минут добавьте сок крыжовника и поварите еще в течение 2 минут. Снимите с огня и дайте настояться.

Вам потребуется:

вода – 3 л,

сахар – 300 г,

абрикосы – 400 г,

крыжовник – 200 г.

Небольшое количество абрикосов помойте и разрежьте надвое. Поставьте воду на огонь и доведите ее до кипения, после этого засыпьте сахар и помешайте. В сироп положите абрикосы и варите на медленном огне. За 5 минут до полной готовности добавьте заранее подготовленные ягоды малины. Как только компот сварится, снимите его с огня и выжмите сок одного лимона. Закройте крышкой и дайте настояться.

Вам потребуется:

вода – 3 л,

сахар – 250 г,

абрикосы – 400 г,

малина – 300 г,

лимон – 1 шт.

Небольшое количество абрикосов подготовьте к варке. Яблоки очистите от кожуры, разрежьте их на дольки. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и, когда она закипит, засыпьте в нее сахар, положите в кипящий сироп яблоки и варите на медленном огне в течение 25 минут. Пока варятся яблоки, переберите небольшое количество вишни и черешни и удалите из них косточки. Это можно сделать перед тем, как поставите вариться яблоки. Когда до полной готовности яблок останется 10 минут, добавьте абрикосы и через 5 минут вишню с черешней. Как только компот сварится, выжмите в него сок из половины лимона и закройте крышкой.

Вам потребуется:

вода – 4 л,

сахар – 300 г,

абрикосы – 400 г,

яблоки – 300 г,

вишня – 150 г,

черешня – 150 г,

лимон – 1/2 шт.

Небольшое количество абрикосов подготовьте к варке. С ананаса срежьте шкурку и порежьте его на небольшие кусочки. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и, когда вода закипит, засыпьте в нее сахар. В кипящую воду положите абрикосы и нарезанный ананас, и варите на медленном огне. Очистите несколько штук киви, и нарежьте продольными кусочками. Когда до готовности компота останется 5 минут, добавьте в него нарезанные ломтики киви.

Вам потребуется:

вода – 3 л,

сахар – 250 г,

абрикосы – 400 г,

ананас – 1 шт.,

киви – 4–5 шт.

Для приготовления этого компота небольшое количество абрикосов помойте, разделите надвое. Затем плотные груши, помойте и разрежьте на продольные ломтики. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и, когда вода закипит, засыпьте в нее сахар. Далее положите в кипящий сироп нарезанные груши и оставьте их вариться на медленном огне в течение 20 минут. За 10 минут до готовности добавьте в компот абрикосы и варите до полной готовности. Дайте компоту настояться.

Вам потребуется:

вода – 3 л,

сахар – 200 г,

абрикосы – 400 г,

груши – 350 г.

Кроме компотов, из абрикосов готовится сок. Можно готовить сок без смешивания с соками других фруктов, но если вы хотите разнообразия, мы вам предложим рецепты смешивания соков, в результате чего вы получите необычайно вкусные и полезные напитки.

Соки можно не только использовать сразу после приготовления – при правильной обработке их можно консервировать, сохранив при этом все полезные вещества абрикосов и других фруктов и ягод. При приготовлении соков очень важно учитывать, что не все ягоды и плоды сочетаются с абрикосами.

Сортированные зрелые абрикосы, без пятен и червоточин, очистите от плодоножек, вымойте, дайте стечь воде, удалите косточки, уложите в кастрюлю, добавьте сахарного сиропа и кипятите в течение 10 минут. Смесь в кипящем состоянии разлейте в подготовленные и подогретые банки. Наполненные банки установите в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой и простерилизуйте в течение 20 минут. После стерилизации банки закупорьте.

При консервировании соков с абрикосами очень хорошо сочетаются такие ягоды и фрукты, как вишня, черешня, слива, груши и т. д.

На консервировании соков мы подробно останавливаться не будем, так как нас больше всего интересуют соки свежего приготовления, которые можно подать к завтраку и получить от выпитого максимальную пользу и удовольствие.

Небольшое количество абрикосов помойте и, разделив надвое, удалите косточки. Затем так же подготовьте небольшое количество крупной черешни. Далее очистите несколько штук киви. Все подготовленные фрукты пропустите через соковыжималку. Полученный сок подавайте к столу охлажденным.

Вам потребуется:

абрикосы – 300 г,

черешня – 250 г,

киви – 3 шт.

Небольшое количество абрикосов помойте и удалите из них косточки. Затем немного свежей брусники помойте и выжмите из нее сок. Далее пропустите через соковыжималку абрикосы и смешайте с соком брусники. Если вам захочется более сладкого сока, добавьте немного сахара. Подавайте к столу охлажденным.

Вам потребуется:

абрикосы – 300 г,

брусника – 200 г,

сахар.

Небольшое количество свежих абрикосов помойте и разделите каждый плод надвое. Далее сладкий виноград промойте, дайте стечь воде, отделите ягоды от кистей, удаляя при этом поврежденные и незрелые ягоды. Затем пропустите раздельно абрикосы и виноград через соковыжималку и смешайте полученный абрикосовый сок с виноградным. Подавайте приготовленный напиток в охлажденном виде.

Вам потребуется:

абрикосы – 200 г,

виноград – 200 г.

Небольшое количество абрикосов промойте и разрежьте надвое. Затем очищенные и промытые ягоды калины положите в кастрюлю с водой и подогрейте на огне почти до кипения. Выжмите и отцедите сок, смешайте его с небольшим количеством сахара. Далее пропустите подготовленные абрикосы через соковыжималку. Потом смешайте сок калины с соком из абрикосов и перемешайте. Подавайте к столу в охлажденном виде.

Вам потребуется:

абрикосы – 300 г,

калина – 200 г,

сахар – 100 г.

Из абрикосов готовятся разнообразные кисели густой и жидкой консистенции. Они достаточно хорошо усваиваются организмом, поэтому кисели рекомендуют вводить в детский рацион питания. Сейчас выпускают большое разнообразие сухих концентрированных киселей, но мы вам рекомендуем готовить кисели из натуральных продуктов, так как в концентратах содержится много химических веществ.

Свежие абрикосы помойте и разделите надвое. Затем пропустите через соковыжималку. В абрикосовый сок засыпьте сахар, добавьте 1 стакан воды и хорошо перемешайте. Далее доведите смесь до кипения и постепенно влейте разведенный крахмал. Помешайте и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть.

Вам потребуется:

абрикосы – 200 г,

сахар – 50 г,

крахмал – 2 ст. л.,

вода – 400 мл.

Приготовьте из небольшого количества абрикосов и калины сок, влейте в кастрюлю и подогрейте до горячего состояния. Далее разведите крахмал небольшим количеством воды и влейте в горячий сок, хорошо перемешайте и добавьте сахар: помешивая, доведите до кипения. Подавайте к столу охлажденным, положив сверху взбитую сметану и сливки.

Вам потребуется:

абрикосы – 200 г,

калина – 70 г,

сахар – 200 г,

крахмал – 60 г,

вода – 4 стакана.

Небольшое количество абрикосов промойте, удалите косточки и пропустите через соковыжималку. Разведите мед горячей водой, доведите до кипения, снимите пену и добавьте в полученную массу абрикосовый сок. Затем залейте разведенный крахмал и заварите кисель. В кисель можно добавить немного лимонного сока. Приготовленный кисель пейте охлажденным.

Вам потребуется:

абрикосы – 200 г,

мед – 200 г,

крахмал – 60 г,

вода – 5 стаканов,

лимонный сок – 1 ст. л.

Абрикосы помойте и пропустите через соковыжималку. Затем промойте и переберите черешню и вишню и тоже пропустите через соковыжималку. Смешайте соки, вылейте их в одну кастрюлю и доведите до кипения. Далее залейте разведенный крахмал и заварите кисель. По вкусу можете добавить сахара. Подавайте к столу охлажденным.

Вам потребуется:

абрикосы – 200 г,

вишня – 200 г,

черешня – 200 г,

крахмал – 50 г,

вода – 3 стакана,

сахар.

Из абрикосов и абрикосового сока готовится большое разнообразие безалкогольных коктейлей, которые всегда являлись желанным гостем на нашем столе.

Немного абрикосового и апельсинового соков и небольшое количество сливочного мороженого взбейте миксером. В получившуюся смесь добавьте немного сахара и снова тщательно взбейте. Налейте коктейль в бокалы, посыпьте сверху тертым шоколадом. Подавайте к столу с кофейной ложечкой в украшенном долькой апельсина стакане.

Вам потребуется:

абрикосовый сок – 1/2 стакана,

апельсиновый сок – 1/2 стакана,

мороженое – 150 г,

сахар – 1 ст. л.,

тертый шоколад – 30 г,

апельсин – 1 шт.

Залейте небольшое количество абрикосового сока в миксер, добавьте немного меда, яйцо и тертый белый шоколад. Все компоненты взбейте до загустения. Разлейте готовый коктейль по бокалам и посыпьте молотыми орехами. Перед подачей к столу украсьте край бокала половинкой абрикоса.

Вам потребуется:

абрикосовый сок – 100 г,

мед – 50 г,

яйцо – 1 шт.,

тертый белый шоколад – 50 г,

орехи – 40 г,

абрикосы – 2 шт.

Выжмите сок из небольшого количества абрикосов и залейте в миксер. Затем туда же влейте приготовленный яблочный и вишневый соки. Далее положите в миксер немного меда и достаточное количество сливок. Полученную массу тщательно взбейте миксером и поставьте на 40 минут в прохладное место. В бокалы положите несколько кусочков льда и залейте в них охлажденный коктейль. Край бокалов можно украсить дольками лимонов.

Вам потребуется:

абрикосовый сок – 400 г,

яблочный сок – 100 г,

вишневый сок – 100 г,

сливки – 300 г,

лимон – 1 шт.,

мед – 1 ст. л.

Небольшое количество абрикосового сока смешайте со сливочным мороженым, молоком и яйцами и взбейте в миксере. Затем поставьте в прохладное место на 30 минут. Далее несколько киви нарежьте небольшими кусочками. Охлажденный коктейль очень аккуратно разлейте по бокалам и положите в них кусочки киви. Сверху коктейль можно посыпать тертыми орехами.

Вам потребуется:

абрикосовый сок – 300 г,

мороженое – 500 г,

молоко – 300 мл,

яйца – 2 шт.,

киви – 3 шт.,

тертые орехи – 30 г.

Смешайте абрикосовый, малиновый и вишневый соки, залейте в миксер и добавьте немного сливок. Полученную смесь хорошенько взбейте в миксере. Затем добавьте яйцо и опять взбейте всю смесь. В бокалы положите по нескольку кубиков пищевого льда и залейте коктейль. Края бокалов можете украсить целыми вишнями с листочками.

Вам потребуется:

абрикосовый сок – 200 мл,

малиновый сок – 150 мл,

вишневый сок – 50 мл,

сливки – 100 мл,

яйцо – 1 шт.

Небольшое количество абрикосового сока смешайте со сливками и взбейте в миксере. Свежие персики и бананы, помойте, с бананов снимите кожуру и нарежьте небольшими кусочками. Положите подготовленные бананы и персики в бокалы и залейте их коктейлем. Края бокалов украсьте небольшими кусочками персика.

Вам потребуется:

абрикосовый сок – 200 мл,

сливки – 150 мл,

персики – 200 г,

бананы – 200 г.

Небольшое количество свежих абрикосов помойте и нарежьте маленькими кусочками, затем протрите через сито и разотрите с сахаром так, чтобы он совершенно растворился. Полученную смесь разбавьте сливками, добавьте мороженого и взбейте миксером. Затем поставьте в холодильник на 1 час. Разлейте по бокалам.

Вам потребуется:

свежие абрикосы – 400 г,

сливки – 400 мл,

мороженое – 300 г,

сахар.

Все рецепты, которые мы вам предложили в этой главе, являются лишь малой частью рецептов того, что можно приготовить из свежих абрикосов. Абрикосы можно смешивать с достаточно большим количеством фруктов и ягод, при этом получаются изумительно вкусные напитки. Мы надеемся, что вам понравились наши рецепты. Не останавливайтесь на них, экспериментируйте, и может быть у вас получится что-то еще более оригинальное.

Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок – это известный афоризм, который знает любая женщина. Этот путь станет гораздо короче, если вы прочитаете нашу главу, посвященную тому, как стать еще красивее с помощью абрикоса. Ведь другой известный афоризм гласит: «Мужчина любит глазами...»