ПИЩЕВАРЕНИЕ

Питание – процесс поступления, переваривания и усвоения организмом пищевых веществ, необходимых для покрытия пластических и энергетических нужд и образования физиологически активных веществ.

В результате обмена веществ непрерывно обновляются клеточные структуры, синтезируются и разрушаются различные химические соединения. Кажущаяся стабильность элементного состава целостного организма является результатом существования определенного равновесия между скоростями синтеза и распада его составляющих. В растущем организме скорость синтеза многих его компонентов превалирует над скоростью распада.

Пища – это тот материал, который может быть введен в организм, чтобы стать частью его клеток. Она не должна содержать бесполезных или вредных ингредиентов. Чтобы пища восстанавливала расходуемую энергию и способствовала оздоровлению организма, необходимо уметь правильно сочетать продукты во время ее приема.

Характеру выделяемого пищеварительного сока соответствует определенная пища. Сложные смеси пищевых продуктов ухудшают пищеварение. Чем проще блюдо, тем легче оно переваривается и, таким образом, является более здоровым. С физиологической точки зрения первая стадия переваривания крахмалов и белков происходит в разных средах. Крахмалы требуют щелочной среды, а белки – кислой. Поэтому не рекомендуется эти два типа пищи съедать в один прием. Не рекомендуется и совмещать прием двух видов белка одновременно, так как они нуждаются в пищеварительных соках разного типа.

Каждый вид пищи вызывает свой состав и свою скорость выделения желудочного сока. В связи с тем, что белки в желудочно-кишечном тракте расщепляются ферментами, действующими в кислой среде, углеводы – в щелочной, а живые продукты могут сами себя переваривать, продукты для одного приема необходимо отбирать с учетом этих особенностей.

Вышесказанное особенно нужно учитывать при кормлении детей, не допуская никаких смесей молока с углеводами. Каши на молоке часто вызывают у детей расстройства желудочно-кишечного тракта. Но стоит покормить ребенка молоком отдельно от других продуктов, и кишечник восстанавливает работу.

Или, например, творог со сливками или молоком хорошо усваивается, а вот с сахаром, хлебом или запитый чаем приводит к расстройствам пищеварения.

Вначале пища попадает в рот – химическую лабораторию, где происходит обработка углеводов ферментом птиалином, содержащимся в слюне.

Ферменты – это биологически активные вещества белковой природы, принимающие участие в биохимических реакциях.

Поэтому так важно пережевывать пищу до жидкого состояния. Если жевать пищу долго, то можно насытиться даже очень малым количеством еды. При жевании растительная пища пропитывается птиалином слюны, без которого процесс переваривания ее в кишечнике будет затруднен. Во время жевания, пища по кишечнику движется в 4 раза быстрее.

Плохо прожеванная пища закисает в кишечнике и образует газы. Минимальное количество жевательных движений для пережевывания каждой порции должно быть 32 – 33. Но оптимально жевательные движения должны продолжаться до исчезновения вкусовых ощущений, т. к. в первую очередь через вкус и обоняние получает питание головной мозг.

Тщательно пережеванная и обильно смоченная слюной пища имеет слабо щелочную реакцию.

Изо рта через пищевод пища попадает в желудок. В желудке происходит дальнейшее ее преобразование под действием кислого желудочного сока, который содержит в себе пепсин и соляную кислоту.

Из желудка пищевая масса отдельными порциями поступает в тонкий кишечник – сначала в 12-перстную кишку, где обрабатывается желчью и соком поджелудочной железы, имеющими резко выраженную щелочную реакцию.

Тонкий кишечник – это «завод» по расщеплению и превращению одних веществ в другие. Функцию холодного ядерного синтеза выполняют микроворсинки тонкого кишечника, из которых состоит его слизистая. Здесь происходит всасывание основной массы питательных веществ в кровь.

Далее пища следует в толстый кишечник, где становится снова слабо кислой. Толстая кишка много-функциональна. Она выполняет всасывательную функцию, вырабатывает гормоны, витамины, энзимы, микроэлементы, аминокислоты, энергию, тепло и т. д.

В толстом кишечнике обитает до 500 видов различных бактерий. Каждый вид бактерий выполняет определенные функции в преобразовании пищи. Нарушение одной из функций приводит к патологии. Например, процессы гниения мяса в толстом кишечнике идут с образованием метана – газа, который разрушает бактерии, вырабатывающие витамины группы В, участвующие в создании противораковой защиты.

Бактерии толстого кишечника также осуществляют биоплазменный процесс термоядерного синтеза, вследствие которого выделяется много энергии, благодаря чему температура в кишечнике всегда выше температуры тела на 1,5–2 °C. Вода, всасывающаяся в толстом кишечнике, представляет собой электролит, который впитывает энергию из толстой кишки и разносит ее по всему организму. Если кишечник не работает, забит каловыми камнями, пленками плесени, патологической микрофлорой, то подавленная полезная микрофлора гибнет, прекращается процесс образования энергии, выключается реактор холодного термоядерного синтеза, и организм заболевает.

У взрослого человека 4 % всей полученной с пищей энергии идет на построение тела, а 96 % – расходуется на все остальные процессы. При нормальных условиях полное усвоение пищи происходит за 10–16 часов.