Салаты и закуски

Салаты из отварного мяса

Салат «Королевский»

Вам потребуются: 500 г отварного мяса, 5 яиц, сваренных вкрутую, 1–2 луковицы, 150 г твердого сыра, майонез, уксус, соль.

Готовим так.

Лук нарезать тонкими кольцами и залить уксусом, наполовину разбавленным водой, мясо нарезать тонкими полосками, сыр натереть на крупной терке, яйца измельчить. Салат выкладывать на блюдо слоями, промазывая майонезом, в следующей последовательности: мясо, лук, яйца, сыр. При необходимости посолить. Салат поставить на 1–2 ч в холодное место.

Салат «Мужской каприз»

Вам потребуются: 300 г свинины (говядины), 1 луковица, 100 г твердого сыра, уксус, майонез, соль.

Готовим так.

Лук нарезать полукольцами, мариновать в уксусе в течение 1 ч. Мясо сварить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Все смешать, посолить, заправить майонезом и поставить в холодильник.

Салат мясной «Знакомство»

Вам потребуются: 200 г отварной говядины, 1 шт. картофеля, сваренная в мундире, 1 маринованный огурец, 1 свежий огурец, 4 яйца, сваренных вкрутую, ? стакана майонеза, ? стакана сметаны, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Мясо, картофель, очищенные от кожуры огурцы и яйца нарезать соломкой. Майонез смешать со сметаной, посолить и поперчить. В соус сначала положить огурцы и мясо, а затем картофель и яйца и все перемешать.

Мясной салат с овощами и горошком

Вам потребуются: 200 г отварной говядины, 1 шт. картофеля, сваренная в мундире, 2 консервированных огурца, 4 яйца, сваренных вкрутую, 100 г зеленого горошка, ? стакана майонеза, ? стакана сметаны, горчица, зелень укропа, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Майонез смешать со сметаной, добавить соль, перец и горчицу. Соус должен быть острым.

Мясо, картофель, очищенные от кожуры огурцы и яйца нарезать соломкой, добавить зеленый горошек, заправить соусом, посолить и перемешать. Салат украсить измельченной зеленью укропа.

Салат из мяса и овощей

Вам потребуются: 200 г отварной постной говядины, 500 г картофеля, 200 г свежих (можно соленых) огурцов, 100 г зеленого салата, 125 г майонеза, 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса.

Готовим так.

Картофель отварить в кожуре, очистить и охладить. Отваренное мясо, освобожденное от костей, картофель и огурцы нарезать ломтиками, сложить в миску, добавив майонез, соль и уксус. Затем все перемешать, переложить горкой в салатницу и украсить листиками салата, нарезанными огурцами и кусочками мяса.

Салат яичный с говядиной

Вам потребуются: 100 г отварной говядины, 5 яиц, 3 луковицы, майонез, растительное масло, перец, соль.

Готовим так.

Сырое яйцо взбить, испечь из него на сковороде яичный блин. Так повторить 5 раз. Нарезать яичные блины и мясо тонкой соломкой. Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, а затем спассеровать на растительном масле. Все перемешать, посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом.

Салат из кукурузы с мясом

Вам потребуются: 200 г отварного мяса, 1 ? стакана консервированной кукурузы, 1 соленый огурец, 4 ст. ложки майонеза, соль.

Готовим так.

Мясо, огурец нарезать кубиками, смешать с кукурузой, посолить, заправить майонезом.

Салат «Застольный разговор»

Вам потребуются: 300 г отварного мяса, 3–4 шт. картофеля, сваренные в мундире, 3–4 помидора, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 стакан майонеза, ? чайной ложки черного молотого перца, соль.

Готовим так.

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать вареное мясо и помидоры. Сначала в салатницу ровным слоем положить помидоры, посолить и поперчить. Сверху выложить слой мяса, на него – слой картофеля, посолить и поперчить. Все полить майонезом и украсить яйцом, разрезанным на 4 части.

Мясной салат с овощами

Вам потребуются: 200 г нежирной говядины, 1 шт. картофеля, 1 морковь, 100 г консервированного горошка, 2 чайные ложки подсолнечного масла, 100 г сметаны, лимонный сок, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Вареную говядину нарезать мелкими кубиками. Добавить нарезанный вареный картофель, морковь, горошек, растительное масло, лимонный сок, пряности, соль, перемешать и залить сметаной.

Салат из свежих овощей с мясом

Вам потребуются: 200 г отварного мяса, 400 г свежих помидоров, 100 г очищенного лука-порея, 200 г отварного риса, 125 г сметаны, 200 г свежих огурцов, /3 чайной ложки соли, зелень, черный молотый перец на кончике ножа.

Готовим так.

Нарезать тонкими кружочками лук, помидоры, огурцы, нашинковать крупной соломкой отварное мясо. Смешать все компоненты, добавить соль, перец, сметану, перемешать. Салат выложить в салатницу и украсить ломтиками помидоров, огурцов и мяса. Сверху посыпать зеленью петрушки или укропа.

Салат мясной с капустой

Вам потребуются: 300 г отварной свинины, 500 г белокочанной капусты, 1 стакан отварного риса, 3 луковицы, 3 отварные моркови, 200 г майонеза, перец, соль.

Готовим так.

Вареное мясо, морковь и лук нарезать соломкой, капусту нашинковать и перетереть с солью. Все перемешать, добавить рис, заправить майонезом. Посолить и поперчить по вкусу.

Салат «Тиссар»

Вам потребуются: 100 г вареной баранины, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 шт. отварного картофеля, 1 небольшая отварная морковь, 50 г свежих или соленых огурцов, 50 г помидоров, 1 луковица, 50 г жирного кефира, 1 ст. ложка укропа, перец, соль по вкусу.

Готовим так.

Баранину, картофель, морковь, огурцы, помидоры нарезать кубиками, яйца – дольками, репчатый лук мелко порубить. Подготовленные продукты соединить, добавить соль, молотый перец, перемешать и выложить в салатницу. При подаче оформить яйцами, зеленью и полить кефиром.

Салат из конины «Нарын»

Вам потребуются: 100 г вареной конины, 100 г очищенной редьки, 1 луковица, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.

Готовим так.

Мясо конины нарезать соломкой, репчатый лук – кольцами. Добавить тертую редьку. Подготовленные продукты посолить, перемешать, выложить горкой в салатницу и украсить зеленью петрушки и укропа.

Салаты из птицы

Салат «Дружеский комплимент»

Вам потребуются: 300 г жареного куриного мяса, 100 г сыра, 100 г зеленого консервированного горошка, 200 мл сливок, уксус, хрен, соль.

Готовим так.

Мясо и сыр нарезать брусочками. Сливки взбить, заправить хреном, уксусом, солью и смешать с мясом, сыром и зеленым горошком.

Салат «Каприз»

Вам потребуются: 400 г куриного филе, 2 луковицы, 4 яйца, 200 г твердого сыра, 1 стакан грецких орехов, 2 граната, 1 банка майонеза, уксус, соль.

Готовим так.

Куриное филе отварить в подсоленной воде, охладить и мелко нарезать. Лук мелко нашинковать и залить холодной водой с уксусом. Яйца отварить, очистить и измельчить. Сыр натереть на терке. Выложить в салатницу слоями, прослаивая майонезом, в следующей последовательности: филе, лук, яйца, сыр, орехи, гранатовые зерна. Сверху залить майонезом.

Салат «Ромашка»

Вам потребуются: 200 г жареной курицы, 1 стакан фасоли, 1 маринованный огурец, 4 яйца, 2 большие луковицы, 2 большие моркови, 2 зубчика чеснока, растительное масло, майонез, соль.

Готовим так.

Большую плоскую тарелку смазать майонезом. Фасоль отварить (следить, чтобы не разварилась), жидкость слить. В растительном масле пожарить натертую морковь и мелко нарезанный лук. Курицу и огурцы нарезать тонкой соломкой. Все компоненты смешать, добавить тертый чеснок, соль и майонез, уложить на середину блюда. Яйца сварить и разрезать на 4 дольки каждое. Уложить их по краям в виде лепестков. Верх салата слегка полить майонезом и обсыпать желтком, украсить зеленью петрушки.

Салат английский

Вам потребуются: 250 г вареного филе цыпленка, 180 г корня сельдерея, 90 г вареных грибов, 30 г соленых огурцов, 90 г майонеза, 15 г горчицы, соль.

Готовим так.

Нарезанные соломкой корень сельдерея, вареное филе цыпленка, соленые огурцы, вареные грибы смешать, посолить по вкусу и заправить майонезом и горчицей.

Салат «Петушок-гребешок»

Вам потребуются: 1 цыпленок, 100 г отваренных грибов, 100 г соленых огурцов, 100 г моркови, 150 г майонеза.

Готовим так.

Цыпленка отварить, отцедить отвар, отделить мясо от костей и нарезать кусочками. Морковь отварить, очистить и охладить. Нарезать мелкими кубиками огурцы, грибы, морковь, перемешать с мясом курицы, залить майонезом. Сверху украсить «гребешками», вырезанными из моркови.

Закуска из куриного мяса и грибов

Вам потребуются: 300 г отварного куриного мяса, 200 г отваренных свежих грибов, 1 луковица, 100 г томатного пюре, 100 г сыра, жир, перец, соль.

Готовим так.

Отварное мясо и грибы нарезать. Мелко нарезанный лук обжарить в жире, добавить мясо, грибы и все обжарить. Затем добавить томатное пюре, соль, перец и снова подогреть. Выложить в салатницу, посыпать тертым сыром.

Салат из курицы и ветчины с консервированной стручковой фасолью

Вам потребуются: 200 г куриного филе, 200 г ветчины, 4 шт. картофеля, 2 яйца, 200 г консервированной стручковой фасоли, 500 г зеленого салата, 2 яблока, 2 соленых огурца, 300 г майонеза, зелень петрушки, соль.

Готовим так.

Филе курицы отварить в подсоленной воде, охладить и мелко порезать. Ветчину нашинковать. Картофель отварить в мундире, очистить, охладить и нарезать небольшими кубиками. Листья зеленого салата и стручки фасоли нарезать на 2–3 части. Яблоки, яйца и соленые огурцы нарезать дольками. Все компоненты перемешать, заправить майонезом, посолить и украсить измельченной зеленью.

Салаты из субпродуктов

Салат из сердца

Вам потребуются: 300 г говяжьего сердца, 2 луковицы, растительное масло для жарки, уксус, майонез, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Из сердца вырезать кровеносные сосуды, обмыть, залить холодной водой, отварить до готовности и нарезать тонкой соломкой. Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нарезать тонкими полукольцами, а затем спассеровать в растительном масле и замариновать в слабом растворе уксуса. После этого сердце соединить с луком, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Салат из куриных желудочков

Вам потребуются: 300 г отварных куриных желудочков, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2 яйца, сваренных вкрутую, майонез, соль.

Готовим так.

Желудки, огурцы, луковицу и яйца нарезать тонкой соломкой, заправить майонезом и посолить.

Салат «Ночь»

Вам потребуются: 150 г вареной печени, 1 шт. вареного картофеля, 2 яйца, 1 соленый огурец, 4 ст. ложки майонеза, перец, соль по вкусу.

Готовим так.

Вареные печень, яйца, картофель, а также соленый огурец и лук нарезать соломкой, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Салат из печени с сыром и луком

Вам потребуются: 200 г отваренной говяжьей печени, 1 луковица, 100 г твердого сыра, майонез, растительное масло, соль.

Готовим так.

Луковицу очистить, мелко нашинковать и спассеровать на растительном масле. Печень нарезать лапшой, смешать с натертым на крупной терке сыром и луком, посолить и заправить майонезом.

Салаты и закуски из ветчины и колбасы

Салат из ветчины с рисом

Вам потребуются: 300 г ветчины, 1 стакан риса, 125 г майонеза, 1 ст. ложка уксуса, 1 яйцо, зелень укропа, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Рис тщательно вымыть, отварить до готовности, промыть кипяченой водой, откинуть на сито и охладить. Затем смешать с ветчиной, нарезанной мелкими кубиками, заправить перцем, уксусом, майонезом и посолить по вкусу. Салат перемешать, выложить в салатницу и украсить зеленью укропа и кружками яиц.

Салат из ветчины с рисом и зеленым горошком

Вам потребуются: 250 г ветчины, 300 г отварного риса, 1 помидор, 100 г зеленого консервированного горошка, 2 яйца, сваренных вкрутую, 250 г майонеза, 100 г зеленого салата, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа, ? чайной ложки соли, черный молотый перец.

Готовим так.

Ветчину нарезать кубиками, яйца, помидор – тонкими ломтиками, зеленый салат – соломкой. Подготовленные продукты соединить с зеленым горошком, вареным рисом, солью, черным молотым перцем, ? нормы майонеза и осторожно перемешать.

При подаче салат украсить ветчиной, яйцами, листьями салата, кружками помидора, майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат по-итальянски

Вам потребуются: 200 г постной ветчины, 150 г белокочанной капусты, 1 яблоко, 1 вареный корень сельдерея, 2 вареные моркови, 50 г макарон, 1 ? стакана майонеза, 2 ст. ложки лимонного сока, зелень сельдерея, сахар, соль.

Готовим так.

Ветчину, яблоко, морковь и сельдерей нарезать соломкой. Макароны отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать маленькими кусочками. Капусту очень тонко нашинковать, выложить в миску, залить лимонным соком, добавить соль, сахар и перетереть руками до появления сока, а затем добавить остальные продукты, залить майонезом и перемешать. Салат украсить зеленью сельдерея.

Ветчинный паштет

Вам потребуются: 200 г копченого окорока, 50 г маринованных грибов, 100 г вареного сельдерея, 50 г сливочного масла, сметана.

Готовим так.

Окорок и сельдерей пропустить через мясорубку, грибы мелко порубить ножом. Масло взбить, добавить к нему окорок, сельдерей и грибы, а затем все это заправить сметаной.

Салат из колбасы с овощами

Вам потребуются: 200 г вареной колбасы, 200 г консервированных зеленых помидоров, 200 г вареной моркови, 200 г вареного картофеля, 1 стакан майонеза, 1 ст. ложка свекольного сока, уксус, сахар, зелень укропа, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Помидоры разрезать пополам, положить на тарелку (срезом вниз), чтобы вытек сок. Колбасу, морковь, картофель и помидоры нарезать кубиками, полить свекольным соком и майонезом, добавив соль, уксус и перец. Все компоненты перемешать и украсить зеленью укропа.

Салат «Прибой»

Вам потребуются: 200 г вареной колбасы, 120 г сыра, 1–2 шт. картофеля (80 г), 1 небольшая морковь, 2 соленых огурца, 250 г зеленого горошка, 4 яйца, 250 г майонеза, сливочное масло, зелень петрушки, 2–3 маслины, соль.

Готовим так.

Картофель и морковь отварить, охладить, очистить и вместе с сыром и колбасой нарезать соломкой, яйца и соленые огурцы – кубиками. Все компоненты выложить в салатницу, поперчить, посолить, перемешать, заправить майонезом, украсить розетками из сливочного масла, дольками яйца, зеленым горошком и маслинами.