Лес – кормилец

• ВСТУПЛЕНИЕ

• ГЛАВА I СЕКРЕТЫ РОБИНЗОНА

• ГЛАВА II В ЛЕС ПО ЯГОДЫ
• ЧТО СЛЕДУЕТ ПОМНИТЬ, ОТПРАВЛЯЯСЬ ЗА ЯГОДАМИ В ЛЕС
• ЯДОВИТЫЕ ЯГОДЫ, КОТОРЫЕ СЛЕДУЕТ ОБХОДИТЬ СТОРОНОЙ
• ВАРЕНЬЕ
• МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ «ЛЕСНОЙ АРОМАТ»
• МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ «ПРЕЛЕСТЬ»
• ВАРЕНЬЕ «ПЯТИМИНУТКА» ИЗ ЛЕСНОЙ МАЛИНЫ
• ЗЕМЛЯНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ «ОБЪЕДЕНЬЕ»
• ЕЖЕВИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ «ИНДИГО»
• ВАРЕНЬЕ «ЕЖЕВИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ»
• ВАРЕНЬЕ «МАШЕНЬКА» ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
• ВАРЕНЬЕ «ЖЕЛЕОБРАЗНОЕ» ИЗ СМОРОДИНЫ
• ВАРЕНЬЕ «ВИТАМИНКИ» ИЗ СМОРОДИНЫ
• ВАРЕНЬЕ «ЧЕРНЫЕ ГЛАЗА» ИЗ СМОРОДИНЫ
• ВАРЕНЬЕ «ДОБРЫЕ ТРАДИЦИИ» ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
• ВАРЕНЬЕ «БАБУШКИНО» ИЗ КЛЮКВЫ
• ВАРЕНЬЕ «ЧЕРНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ»
• ПРОТЕРТАЯ ОБЛЕПИХА «СОЛНЫШКО»
• ВАРЕНЬЕ «ДЕРЕВЕНСКОЕ» ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
• ВАРЕНЬЕ «ЧУДЕСНОЕ» ИЗ РЯБИНЫ
• СУШЕНЫЕ ЯГОДЫ
• КОМПОТЫ
• КОМПОТ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ» ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ
• КОМПОТ «РОЗОВОЕ СЧАСТЬЕ» ИЗ МАЛИНЫ
• КОМПОТ «КАРМЕН» ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
• КОМПОТ «ЛЕСНАЯ НИМФА» ИЗ ЧЕРНИКИ ИЛИ ДРУГИХ ЛЕСНЫХ ЯГОД
• КОМПОТ «ЛЕСНОЕ ИЗОБИЛИЕ»
• ЛАКОМСТВА ИЗ ЛЕСНЫХ ЯГОД
• ЖЕЛЕ «ЗОЛОТОЙ ГРЕБЕШОК» ИЗ ОБЛЕПИХИ
• ЖЕЛЕ «ЛЮБИТЕЛЯМ ПИКАНТНОГО» ИЗ ЧЕРЕМУХИ
• ЖЕЛЕ «ЧЕБУРАШКА» ИЗ СМОРОДИНЫ
• РЯБИНОВЫЙ КИСЕЛЬ «УДИВИ ВСЕХ»
• СЛОЕНЫЙ ГУСТОЙ КИСЕЛЬ «ЗЕБРА»
• КИСЕЛЬ «СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ ВАС» ИЗ ЧЕРЕМУХИ И ШИПОВНИКА
• КИСЕЛЬ «ВИТАМИННЫЙ» ИЗ КАЛИНЫ
• МУСС «ЛЮБИМЫЙ КРАЙ» ИЗ КЛЮКВЫ
• МУСС «ЛУННЫЙ СВЕТ» ИЗ ОБЛЕПИХИ
• КРЕМ «ИЗЫСКАННЫЙ» ИЗ ЕЖЕВИКИ
• КРЕМ «КАРАПУЗ» ИЗ ЯГОД
• ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА С МОРОЖЕНЫМ «ДЛЯ ТЕБЯ»
• ТОРТ «ЯГОДНОЕ СЕРДЕЧКО»
• ЯГОДНЫЙ ТОРТ «ЗАБАВА»
• ТОРТ «АЛЕНУШКА»
• ПИРОГ «СПЛОШНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ»
• ДЕСЕРТ «УДИВИТЕЛЬНЫЙ»
• ДЕСЕРТ «ТАМАРА»
• ДЕСЕРТ «ПРОЩЕ ПРОСТОГО»
• ДЕСЕРТ «НЕОБЫЧНЫЙ»

• ГЛАВА III «ТИХАЯ ОХОТА»
• ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ С ГРИБАМИ
• СУШКА
• ВАРКА
• СУП «ОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО»
• СУП «СОЛО»
• СУП «МЕДВЕЖЬИ УШКИ»
• ПИРОЖКИ «ВСТРЕЧА»
• ПЕЛЬМЕНИ «ФАНТАЗИЯ»
• БОРЩ «ВЕСЕННИЙ ДЕНЬ»
• СУП «ПОЗДНЯЯ ОСЕНЬ»
• РАГУ «ЦВЕТНАЯ РАДОСТЬ»
• САЛАТ «СОЛНЫШКО»
• САЛАТ ГРИБНИКА
• САЛАТ «ОСЕННИЙ»
• ГРИБЫ «СУВОРОВ»
• ОСНОВНОЙ СОУС
• СОУС «ЛАКОМКА»
• СОУС «ЕГЕРЬ»
• СОУС «УТОЧКА»
• СОУС «ДАЧНЫЙ»
• СОУС «ДАР ОСЕНИ»
• СОУС «УТРО В ДЕРЕВНЕ»
• СОУС «СОСНОВЫЙ БОР»
• ГРИБЫ В «ГОРШОЧКАХ ЗОЛОТА»
• ФАСОЛЬ «ЛЮБИТЕЛЬ ОСТРЕНЬКОГО»
• ЗАКУСКА «РУССКИЙ СМАК»
• ЗАКУСКА «ШИПКА»
• ГОРЯЧИЙ САЛАТ «ВЕГЕТАРИАНЕЦ»
• ГРИБЫ «ГРЕЦИЯ»
• ГРИБЫ «ЗАВТРАК НА ТРАВЕ»
• ГРИБЫ «ГУРМАН»
• «ЗОРЬКА»
• ШАШЛЫК «ВЕЧЕР В ЛЕСУ»
• «ТРИ ТОЛСТЯКА»
• ГОЛУБЦЫ «МЕЧТА КАЗАКА»
• «ПОЛЯНА»
• ГРИБЫ «ПАСТУШОК»
• ЗАПЕКАНКА «СОФИЯ»
• АССОРТИ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»
• МЯСО «ВИКИНГ»
• ПОРОСЕНОК ФАРШИРОВАННЫЙ «ПЯТАЧОК»
• ПОДГОТОВКА ГРИБОВ К КОНСЕРВИРОВАНИЮ
• ЗАСОЛКА ГРИБОВ
• ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ
• СОЛЕНЫЕ РЫЖИКИ «ОРАНЖЕВОЕ СОЛНЦЕ»
• РЫЖИКИ «ЗАКУСОЧНЫЕ»
• ОПЯТА «ВЕСЕННИЕ»
• СОЛЕНЫЕ ГРУЗДИ «ПРОСТО ОБЪЕДЕНЬЕ»
• ГОРЯЧИЙ СПОСОБ
• СОЛЕНЫЕ ГРУЗДИ «ПО-СЕЛЯНСКИ»
• СЫРОЕЖКИ «ДАРЫ ЛЕСНЫХ ЭЛЬФОВ»
• СОЛЕНЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ «СТАРИЧОК-БОРОВИЧОК»
• ЗАСОЛКА БЕЛЫХ ГРИБОВ «ОСЕННЯЯ»
• СОЛЕНЫЕ ПОДОСИНОВИКИ
• СОЛЕНЫЕ ОПЯТА С ЧЕСНОКОМ
• МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ
• «БАБУШКИН СЕКРЕТ»
• ГРИБЫ «ПРОСТЫЕ»
• «ЩЕДРЫЙ ДАР ЛЕСА»
• «БЛАГОРОДНАЯ ЗАКУСКА»
• РЫЖИКИ «ХРУСТЯЩИЕ»
• «ЗАПАСЛИВАЯ ХОЗЯЙКА»
• ГРИБЫ «ДУШИСТЫЕ»
• МАСЛЯТА «ЧЕСНОЧНЫЕ»
• «ХОЗЯИН ЛЕСА»
• МАРИНОВАННЫЕ ВАЛУИ
• «ДРУЖНЫЕ СОСЕДИ»
• КОНСЕРВИРОВАНИЕ ГРИБОВ
• ГРИБЫ «АРОМАТ ЛЕСА»
• КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ГРИБНОЙ СУП «ЗИМНИЙ ОБЕД»
• КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЖАРЕННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ
• КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ГРИБНОЙ СОУС
• КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЛИСИЧКИ
• КОНСЕРВИРОВАННЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ
• КОНСЕРВИРОВАННЫЙ САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ И ЛИСИЧЕК
• КОНСЕРВИРОВАННЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА
• КОНСЕРВИРОВАННАЯ ИКРА ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ, ШАМПИНЬОНОВ И РЫЖИКОВ
• СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ ГРИБЫ В ТОМАТЕ
• БЕЛЫЕ ГРИБЫ В МАСЛЕ
• КОНСЕРВИРОВАНИЕ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ
• КОНСЕРВИРОВАННЫЕ СОЛЕНЫЕ ВОЛНУШКИ
• КВАШЕНИЕ ГРИБОВ
• БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ГРИБЫ
• СВЕЖЕЗАМОРОЖЕННЫЕ ГРИБЫ
• 1 СПОСОБ
• 2 СПОСОБ
• 3 СПОСОБ
• 4 СПОСОБ
• ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ
• ЗАМОРОЖЕННЫЕ ТУШЕНЫЕ ГРИБЫ

• ГЛАВА IV ОХОТНИЧЬИ РАССКАЗЫ
• СОВЕТЫ НАЧИНАЮЩЕМУ ОХОТНИКУ
• НА ПРИВАЛЕ
• Давайте начнем с супов
• БУЛЬОН ИЗ ФАЗАНА «БАРСКИЕ ПРИХОТИ»
• СУП ИЗ ДИЧИ «ДЫМ КОСТРА»
• СУП «СЛЕДОПЫТ»
• СУП «НАВАРИСТЫЙ»
• СУП «ОХОТНИЧИЙ»
• Вторые блюда
• ПОЧКИ КОСУЛИ «СПЕЦ»
• СЕРДЦЕ ЛАНИ
• ОЛЕНИНА «ДИАНА»
• КАБАН «А-ЛЯ ПОПАЛСЯ»
• ЗАЯЦ ОТ КУПЕРА
• ЗАЯЦ ПО-ИНДЕЙСКИ
• КРОЛИК-ДИКАРЬ
• КРОЛИК С ГРИБАМИ
• ФАЗАН ПО-НАСТОЯЩЕМУ
• ФАЗАН «АЗАРТ»
• ПРИНЕСЛИ ДОБЫЧУ ДОМОЙ
• ПТИЦА
• СУПЫ ИЗ ДИЧИ
• СУП-ПЮРЕ ИЗ ДИЧИ
• СУП-ПЮРЕ ИЗ РЯБЧИКОВ ИЛИ ФАЗАНОВ С ШАМПАНСКИМ
• СУП-БУЛЬОН ИЗ ДИКИХ УТОК
• СУП-ЛАПША ИЗ ДИКИХ УТОК
• ТУШЕНАЯ ИЛИ ЗАПЕЧЕННАЯ ДИЧЬ
• ТУШЕНАЯ ДИКАЯ УТКА
• КУРОПАТКИ, ТУШЕННЫЕ С КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТОЙ
• ТЕТЕРЕВА В СМЕТАНЕ
• ДИЧЬ С ЯБЛОКАМИ
• СУФЛЕ ИЗ РЯБЧИКОВ
• ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА ИЗ ДИКОЙ ПТИЦЫ
• КУРОПАТКИ «ПАРНАС»
• СЫР ИЗ ДИЧИ
• ПЕРЕПЕЛКА «А-ЛЯ ЧЕХИЯ»
• ДИКИЙ ГУСЬ В ВИНЕ
• ПЕРЕПЕЛА ТУШЕННЫЕ В ВИНЕ
• МАРИНОВАННАЯ ДИЧЬ
• ЗАГОТОВКА ПТИЦЫ ВПРОК
• КОПЧЕНЫЙ РУЛЕТ ИЗ ДИКОГО ГУСЯ
• СОЛЕНИЕ ДИЧИ
• КОПЧЕНИЕ ДИЧИ
• ХОЛОДНОЕ ИЗ КУРОПАТОК
• ЖИВОТНЫЕ
• БЛЮДА ИЗ ДИЧИ
• СУПЫ
• БУЛЬОН ИЗ ОЛЕНЬИХ КОСТЕЙ
• МЯСО-КОСТНЫЙ БУЛЬОН
• СУП «УДАЧНАЯ ОХОТА»
• СУП ИЗ ДИЧИ «ФРАНЦУЗСКИЙ СНЕГ»
• СУП ИЗ МЕДВЕЖАТИНЫ «СИБИРЯК»
• СУП ИЗ ДИЧИ «БЕЛЫЙ»
• СУП ИЗ РИСА «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»
• МЯСО, ЗАПЕЧЕННОЕ В ГОРШОЧКЕ И ЦЕЛИКОМ
• МЯСО ОЛЕНЯ «ОСЕННЯЯ ПОРА»
• МЯСО КОСУЛИ «ПИЩА БОГОВ»
• МЯСО МЕДВЕДЯ «ХОЗЯИН ТАЙГИ»
• ПИРОГИ, ПИРОЖКИ, ПЕЛЬМЕНИ С ДИЧЬЮ
• ПИРОГ «ТВОРЕНИЕ»
• ПИРОЖКИ «ЛИВЕРПУЛЬ»
• ПИРОЖКИ «ФЕЕРИЯ»
• ЗАГОТОВКА ДИЧИ ВПРОК
• СОЛОНИНА
• СТРОГАНИНА
• КОПЧЕНОЕ МЯСО
• КОНСЕРВИРОВАНИЕ ДИЧИ
• КОНСЕРВИРОВАННОЕ МЯСО КАБАНА С ЛУКОМ И СПЕЦИЯМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

• ГЛАВА V ЛЕСНЫЕ ЧАИ
• ЧАЙ ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА
• ЧАЙ «ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ»
• ЧАЙ «ЛИПОВЫЙ ЦВЕТ» (первый вариант)
• ЧАЙ «ЛИПОВЫЙ ЦВЕТ» (второй вариант)
• ЧАЙ «РЯБИНОВЫЙ»
• НАПИТОК «ИВАН-ЧАЙ» (первый вариант)
• НАПИТОК «ИВАН-ЧАЙ» (второй вариант)
• ЧАЙ «БОЯРЫШНИК»
• ЧАЙ «МАЛИНОВЫЙ»
• ЧАЙ «РОМАШКОВЫЙ»
• ЧАЙ «ЛЕСНАЯ СКАЗКА»
• ЧАЙ «ТЕРПКИЙ»
• ЧАЙ ИЗ ШИПОВНИКА СО СМОРОДИНОЙ
• ЧАЙ «ЛЕТНИЙ»
• ЧАЙ «ЗЕМЛЯНИКА»
• ЧАЙ «ВИТАМИННЫЙ»
• ЧАЙ «МАЛИНКА»
• ЧАЙ «МЯТНЫЙ»

• ЗАКЛЮЧЕНИЕ