ТВОРОГ С ИЗЮМОМ

400 г творога, 100 г нежирной сметаны, 2 ст. л. сахара, изюма.

Изюм перебрать, окатить кипятком, осушить. Творог взбить со сметаной и сахаром, смешать с подготовленным изюмом.

ГРЕЙПФРУТОВЫЙ СОК

ГОРСТЬ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ, ЯБЛОКИ

СВИНИНА В ГОРШОЧКЕ

600 г свинины, 4 картофелины, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 200 г консервированного горошка, соль, специи, зелень.

Свинину порубить на небольшие кусочки, потушить до полуготовности в сотейнике с бульоном, разложить мясо в порционные горшочки, сверху положить нашинкованный лук, морковь, крупно порезанный картофель, залить процеженным бульоном, добавить соль, специи, зелень, горошек, тушить в духовке.

САЛАТ «СОНАТА»

3 свежих огурца, 2 яйца, петрушка, зеленый лук, 3 ст. л. майонеза, соль, перец.

Огурцы и сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками, выложить на тарелку, посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью, полить майонезом.

КУРИНОЕ МЯСО В ТЕСТЕ

200 г замороженного слоеного теста, 400 г куриного филе, 2 ст. л. растительного масла, 70 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 помидора, 3 ст. л. белого вина.

Куриное мясо посолить и поперчить, обжарить на растительном масле. Мясо завернуть в пластины размороженного слоеного теста, свернуть трубочкой. Яйцом смазать поверхность трубочек. Трубочки выложить на противень и выпекать в духовке. С помидоров снять кожицу, порезать кубиками. Смешать сливочное масло с оставшимся яйцом, вином, солью и перцем, взбить на водяной бане. В смесь добавить помидоры. Куски куриного филе полить соусом.

ЧЕРЕШНЯ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

1 кг картофеля, 30 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 4 ст. л. майонеза.

Картофель отварить, остудить, порезать кружочками. Форму смазать маслом, посыпать рубленым чесноком, выложить картофель, посолить, поперчить. Яйцо взбить с майонезом, залить картофель и поставить в духовку на 15–20 минут.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Шампиньоны – 200 г, креветки – 700 г, помидоры – 400 г.

ОМЛЕТ С ШАМПИНЬОНАМИ

200 г шампиньонов, 5 яиц, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны, 30 г сливочного масла, 30 г сыра, зелень.

Грибы нарезать тонкими ломтиками. Слегка потушить их в масле. Взбить яйца со сметаной и мукой, посолить, поперчить и залить грибы. Выпекать омлет под крышкой. За 1 минуту до готовности посыпать омлет тертым сыром и рубленой зеленью.

КОФЕ С ТОСТАМИ

ЙОГУРТ, ВАФЛИ

ДОМАШНЯЯ ЛАПША

1 курица, 100 г корня петрушки, 100 г корня сельдерея, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 300 г лапши, зелень, лавровый листакан

Курицу залить холодной водой и отварить до готовности вместе с корнями петрушки и сельдерея, морковью и луком, посолить, добавить лавровый листакан Курицу вынуть, готовый бульон процедить, закипятить, добавить лапшу и отварить до готовности. Курицу порезать на порционные куски. Лапшу разлить по тарелкам, добавить куски мяса, посыпать зеленью.

САЛАТ «ЗЕРНИСТЫЙ»

400 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 гранат, соль, перец, уксус.

Картофель отварить в «мундире», очистить и порезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, посолить и перетереть. Смешать лук и картофель, посолить, поперчить, сбрызнуть столовым уксусом, заправить растительным маслом, сверху посыпать зернами граната.

КРЕВЕТКИ НА ШПАЖКАХ

12 креветок, 300 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. уксуса.

Выдавленный через чесночницу чеснок смешать с 2 ст. л. растительного масла и соевым соусом. Залить смесью подготовленные креветки на 1 час. Во время маринования креветки несколько раз переворачивать. На деревянные шпажки нанизать креветки попеременно с ломтиками помидоров и обжарить на масле с двух сторон. Креветки на шпажках подать с зеленым салатом.

МОРОЖЕНОЕ С ВИШНЕВЫМ СИРОПОМ

ЖАРЕНАЯ РЫБА

1 кг крупной речной рыбы, 1 яйцо, 4 ст. л. муки, 1/2 лимона, растительное масло.

Речную рыбу нарезать, полить лимонным соком, обмакнуть в яйцо, потом в муку и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Украсить тонкими ломтиками лимона.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Редис – 300 г, огурцы – 300 г, сосиски – 400 г, шампиньоны – 200 г, сметана – 250 г.

КАША ПШЕННАЯ

200 мл молока, 100 г пшена, 30 г сливочного масла, 100 мл воды, 50 г сыра.

Пшено промыть, залить водой с молоком, посолить и сварить до готовности. Добавить масло и посыпать тертым сыром.

КАКАО С ТОСТАМИ

ЙОГУРТ, ПЕЧЕНЬЕ

СУП-ХАРЧО

400 г баранины, 1/2 стакана риса, 3 ст. л. томатной пасты, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. соуса ткемали, зелень петрушки, красный перец, соль.

Баранину мелко порубить, залить холодной водой и варить до полуготовности. Рис промыть и опустить в бульон. С бульона снять жир и поджарить на нем мелко рубленный лук, добавить томатную пасту и соус ткемали. Немного потушить и опустить в суп. Суп заправить растертым чесноком, красным перцем, солью и рубленой зеленью петрушки.

САЛАТ «ВЕСЕННИЙ»

6 редисок, 2 огурца, 1 яйцо, зеленый лук, 2 ст. л. майонеза, соль, перец.

Редиску и огурцы порезать тонкими кружочками, лук мелко порубить. Все перемешать, посолить, поперчить, залить майонезом. Украсить кусочками сваренного вкрутую яйца.

ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ

800 г кролика, 200 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 200 г сметаны, перец, соль, лавровый листакан

Кролика порезать, обжарить до румяной корочки. Лук нарезать кольцами, морковь – кружочками, грибы – тонкими ломтиками. В порционные горшочки уложить кусочки мяса, лук, морковь, сверху выложить грибы. Добавить специи, сметану, долить кипятка, закрыть крышечками и тушить в духовке.

КОМПОТ

СПАГЕТТИ С СОСИСКАМИ

500 г спагетти, 6 сосисок, 200 г сметаны, 1 маринованный огурец, 3 ст. л. огуречного маринада, зеленый лук, 1 зубчик чеснока.

Приготовить соус: смешать сметану, огуречный маринад, мелко порезанные зеленый лук, чеснок и огурец. Все перемешать миксером и поставить в холодильник. Спагетти отварить в чуть подсоленной воде, сосиски сварить отдельно. Подавать к столу, полив спагетти соусом и уложив сбоку сосиски.

КАКАО С ВЫПЕЧКОЙ

Бутерброд с сыром, кефир, банан.

Филе рыбы – 400 г, печень – 400 г, молоко – 1/2 л, батон.

ОСОБАЯ ЯИЧНИЦА

6 яиц, 6 ломтиков батона, 30 г сыра, 50 г сливочного масла, соль, перец.

У ломтиков батона осторожно вынуть мякоть, уложить кольца из батона на смазанный маслом противень. В каждое кольцо выпустить по яйцу, посолить, поперчить, положить по кусочку сливочного масла и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.

КОФЕ С МОЛОКОМ

КЕФИР, БУЛОЧКИ, ЯБЛОКО

БУЛЬОН ИЗ ИНДЕЙКИ

500 г индейки, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 3 яйца, 1/3 стакана молока, 50 г сливочного масла, зелень, соль.

Отварить индейку до готовности, в прозрачный бульон положить мелко порезанные лук, морковь, рубленую зелень и еще немного поварить. Из яиц и молока приготовить омлет, порезать на кусочки. Бульон разлить по тарелкам и добавить кусочки омлета.

МОРКОВНЫЙ САЛАТ

4 моркови, 2 ст. л. измельченных грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Морковь натереть на терке. Смешать с давленым чесноком, тертыми грецкими орехами, перцем и солью. Разогреть растительное масло и залить им салат.

РЫБА-ГРИЛЬ

400 г рыбного филе, 2 ст. л. лимонного сока, 400 г сырокопченого окорока, 1 ст. л. томатной пасты, соль, перец.

Филе нарезать на порционные кусочки, сбрызнуть лимонным соком и дать настояться 15 минут. Смазать томатной пастой, перцем и солью. Окорок нарезать тонкими ломтиками, обернуть ломтиком рыбу и заколоть рулетик шпажкой. Рулетики зажарить на решетке гриля.

АНАНАСОВЫЙ КОМПОТ

ПЕЧЕНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ

400 г печени, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 5 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана муки, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1/4 стакана майонеза, соль, перец.

Печень и лук пропустить через мясорубку. Добавить молоко и яйцо, посолить и хорошо размешать. Добавить муку и сделать своеобразное жидкое тесто. В тесто положить растительное масло. Оладьи выпекать на разогретой сухой сковороде до золотистого цвета. К столу подавать горячими с майонезом, смешанным с солью, перцем и давленым чесноком.

КИСЕЛЬ ИЗ БРУСНИКИ

Апельсин, булочка с сосиской, фругурт.

Лосось свежемороженый – 500 г, сыр – 200 г, молоко – 1/2 л.

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ

6 ломтиков белого хлеба, 6 ломтиков ветчины, 30 г сыра, 30 г сливочного масла.

Ломти хлеба обжарить с одной стороны на сливочном масле. На необжаренную сторону положить ломтик ветчины и ломтик сыра. Бутерброды запекать в духовке, пока не расплавится сыр.

КОФЕ

НЕЖНЫЙ ТВОРОГ С ВАРЕНЬЕМ, ЧАЙ

УХА ОСОБАЯ

500 г замороженного лосося, 6 картофелин, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, лавровый лист, перец горошком, соль.

Лосось, не размораживая, порезать на кусочки, картофель и морковь нарезать соломкой, лук – нашинковать. Все продукты уложить в кастрюлю объемом 2 л, добавить специи и соль. Не наливая в кастрюлю воды, установить ее в другую кастрюлю объемом 5–6 л. В большую кастрюлю налить воды, она должна быть чуть ниже краев маленькой кастрюльки. Большую кастрюлю плотно накрыть крышкой. Варить 2 часа. В маленькой кастрюльке получится отличная, прозрачная, необычная уха.

САЛАТ С ОВЕЧЬИМ СЫРОМ

3 свежих огурца, 300 г овечьего сыра, базилик, 2 ст. л. майонеза.

Овечий сыр и огурцы порезать кружочками, красиво уложить на блюдо, сверху полить майонезом и посыпать рубленым базиликом.

ОТВАРНАЯ СВИНИНА

500 г свинины, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, специи.

Подготовленный нежирный кусок свинины нашпиговать тонко порезанной морковью и чесноком при помощи острого ножа. Отварить свинину в подсоленной воде со специями. Мясо вынуть из бульона и охладить. Подавать с отварным картофелем.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

БЛИНЧИКИ С МЯСОМ

2 стакана молока, 2 яйца, 7 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соды, мука, 400 г говядины, 2 головки репчатого лука, перец, соль.

Приготовить тесто: яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить молоко, муку и все перемешать. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Добавить растительное масло. Блинчики выпекать на горячей сухой сковороде. Отварное мясо пропустить через мясорубку. В масле обжарить лук, положить туда мясо, посолить и поперчить по вкусу, слегка обжарить. На каждый блинчик выложить мясной фарш и завернуть конвертиком.

ЧАЙ

Молоко – 1 л, булочки, сливки – 100 мл, рыба речная – 3 шт.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ С МОЛОКОМ

2/3 стакана гречневой крупы, 3 стакана молока, 50 г сливочного масла, соль.

Гречку промыть в воде и залить 2 стакана воды. Сварить рассыпчатую кашу. Когда вода выкипит почти вся и гречка станет рассыпчатой, положить в кашу сливочное масло и варить еще 1 минуту. Кашу залить кипяченым молоком.

КОФЕ СО СЛИВКАМИ

МОЛОКО, БУЛОЧКИ

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

150 г мясного фарша, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 5 картофелин, 2 бульонных кубика, зелень, лавровый лист, перец, соль.

Из рубленого мяса, лука, яйца, соли, перца сделать фарш и сформовать круглые фрикадельки. В бульон из кубиков положить ломтики картофеля, довести до кипения, добавить фрикадельки и нарезанную кружочками морковь. За минуту до готовности заправить суп солью, перцем, лавровым листом, рубленой зеленью.

САЛАТ «ИТАЛЬЯНСКИЙ»

100 г макарон, 2 моркови, 4 ст. л. майонеза, 30 г измельченных грецких орехов, 2 зубчика чеснока.

Макаронные изделия отварить и остудить. Натереть морковь, грецкие орехи измельчить, чеснок пропустить через пресс. Майонезом залить макароны с морковью, чесноком и орехами.

БАРАНИНА С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

400 г баранины, 1 морковь, 1 банка консервированного зеленого горошка, 50 г сливочного масла, сливки, зелень, соль.

Баранину отварить, остудить, порезать на мелкие кусочки и поджарить на сливочном масле. Добавить зеленый горошек вместе с соком, мелко порезанную морковь и тушить до мягкости. За 5 минут до готовности посолить и добавить сливки по вкусу.

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

РЫБА В ФОЛЬГЕ

400 г речной рыбы, 1 лимон, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, петрушка, 3 веточки ольхи.

Морковь нарезать кружочками, лук – колечками. Отжать сок из лимона. Подготовленную рыбу сбрызнуть лимонным соком. В каждую тушку рыбы положить соль, кружочки моркови и лука, кусочки масла. Завернуть рыбу в фольгу вместе с веточками ольхи и выпекать в духовке до готовности.

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Молоко – 1 л, яблоки, киви, куриные окорочка – 3 шт.

Соки, яйца, сушеные грибы, макароны, сливочное масло, орехи.

МЮСЛИ

300 г «Геркулеса», 3 ст. л. меда, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 100 г изюма, 100 г кураги.

Геркулес залить водой и оставить на ночь для набухания. Утром воду слить. Курагу и изюм залить кипятком на 10 минут. Затем мелко порезать. Смешать готовый «Геркулес», орехи, изюм и курагу. Полить медом.

КОФЕ С ТОСТАМИ

МОЛОКО, БУЛОЧКИ, ЯБЛОКО

СУП ГРИБНОЙ

30 г сушеных грибов, 5 картофелин, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 20 г сливочного масла, зелень, специи.

Сушеные грибы замочить на 3–4 часа, отварить до готовности. В кипящий грибной бульон опустить порезанный ломтиками картофель. Лук нарезать кубиками, морковь – соломкой, соединить и спассеровать на сливочном масле. Подавать со сметаной.

САЛАТ «НЕОБЫЧНЫЙ»

4 морковки, 3 киви, мята или мелисса, 4 ст. л. сметаны, 1/2 ч. л. сахара, соль.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Киви очистить и очень мелко порезать. Смешать, добавить соль и сахар. Мелиссу порезать полосками, все смешать, заправить сметаной.

ЖАРЕНЫЕ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА

3 куриных окорочка, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. майонеза, петрушка, укроп, соль, перец.

Чеснок очистить и порезать тонкой соломкой. Нашпиговать окорочка чесноком при помощи острого ножа. Посолить и поперчить окорочка, густо обмазать майонезом. Выпекать в духовке до образования румяной корочки. Подавать с отварными овощами, посыпав окорочка рубленой зеленью.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ АБРИКОСОВЫЙ КОМПОТ

ФАСОЛЕВЫЕ КОТЛЕТКИ

2 стакана фасоли, 100 г сыра, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, растительное масло, панировочные сухари, зелень.

Замоченную фасоль отварить и протереть сквозь сито. Добавить тертый сыр и давленый чеснок. Вбить в пюре яйца. Сформовать котлетки, запанировать в сухарях и выпекать на разогретом растительном масле.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Бутерброд с ветчиной и сыром, ананасовый сок.

Сливки – 1/4 л, крабовые палочки – 1 пачка, апельсин, киви.

ЯЙЦА С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

4 яйца, 100 г вареной ветчины, 30 г сыра, 50 г сливочного масла, соль, перец.

Жаропрочные формочки смазать сливочным маслом, в каждую выпустить яйцо, посолить и поперчить. Ветчину порезать соломкой, положить на яйца и посыпать тертым сыром. Формочки плотно обернуть фольгой, готовить на водяной бане до загустения яйца.

КОФЕ

ЙОГУРТ, БАНАНЫ

СУП «НЕЖНЫЙ»

200 г макарон, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 200 мл сливок, 100 г сыра, 3 куриных кубика.

Макароны отварить и слегка обжарить на сливочном масле. В бульон из кубиков положить макароны и варить при слабом кипении 5 минут. Яйцо взбить со сливками и влить льезон струйкой в кипящий суп. При подаче посыпать суп тертым сыром.

САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

1 пачка крабовых палочек, 2 яйца, 2 свежих огурца, 1 головка репчатого лука, 250 г консервированной кукурузы, 7 ст. л. майонеза, соль, перец.

Крабовые палочки и вареные яйца порубить. Огурец и лук нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты салата, заправить майонезом. Посолить и поперчить.

РОСТБИФ «ЭКЗОТИЧЕСКИЙ»

700 г телятины, 2 апельсина, 1 лимон, 1 ст. л. меда, 1 стакан л. соевого соуса, оливки, перец, соль, 3 зубчика чеснока.

Телятину нарезать на плоские куски, слегка отбить, посыпать солью, перцем, смазать давленым чесноком. Из лимонов и апельсинов выжать сок, залить мясо на 2 часа. Смазать мясо медом и соевым соусом, выложить на противень и зажарить до готовности в духовке. Подавать с оливками.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК

ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ

500 г говяжий печени, 2 яйца, 200 мл молока, 2 зубчика чеснока, соль, перец, мука, растительное масло.

Печень порезать, залить молоком на 2–3 часа. Яйца взбить с давленым чесноком, солью и перцем. Печень обмакнуть в яичную смесь, потом в муку и обжарить на масле. Подавать с отварными овощами.

ЧАЙ С ВАРЕНЬЕМ

Киви, творог с фруктами.

Колбаса – 600 г, сливки – 200 г, бананы, свежая выпечка.

ЗАПЕКАНКА

250 г макарон, 2 яйца, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 300 г вареной колбасы.

Макароны отварить до готовности. Дно формы смазать маслом, уложить слоями макароны и кусочки колбасы. Сливки взбить с яйцом и залить смесью макароны. Выпекать в духовке.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С ТОСТАМИ

БАНАНЫ, ГОРСТЬ ОРЕХОВ

ОКРОШКА ДОМАШНЯЯ

4 картофелины, 3 яйца, 3 огурца, 6 редисок, 300 г вареной колбасы, 1 пучок зелени, 1 л кефира, 100 г сметаны, соль, лимонная кислота, перец.

Картофель и яйца отварить, очистить. Все продукты порезать кубиками. Зелень порубить. Все смешать, залить кефиром и сметаной, добавить по вкусу лимонной кислоты, соль и перец. Если окрошка покажется густой, можно разбавить холодной кипяченой водой.

САЛАТ «ЗЕЛЕНЫЙ»

200 г салата, 200 г шпината, 200 г щавеля, 2 яйца, 2 ст. л. майонеза, соль.

Вареные яйца мелко порезать. Зелень вымыть и нарезать полосками. Перемешать с яйцами и заправить майонезом.

ЦЫПЛЕНОК «ОСОБЫЙ»

3 цыпленка, 0,5 л пива, 3 зубчика чеснока, специи, 5 ст. л. майонеза.

Подготовленных цыплят нашпиговать чесноком, обмазать специями снаружи и внутри. Пиво разлить по трем бутылкам, на каждую бутылку насадить тушки цыплят, обильно смазать сверху майонезом и жарить в духовке до образования румяной корочки. На гарнир подать отварной картофель.

ЖАРЕНЫЕ БАНАНЫ

3 банана, 2 ст. л. растительного масла, сахарная пудра.

Очищенные бананы нарезать кружочками и обжарить на растительном масле. При подаче посыпать сахарной пудрой.

ГРЕЙПФРУТОВЫЙ СОК

ГРИБЫ В СМЕТАНЕ

1 кг шампиньонов, 3 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, 200 г сметаны, черный перец горошком, зелень.

Грибы порезать тонкими ломтиками, лук – кольцами. Грибы с луком тушить на сливочном масле. Грибы залить сметаной, добавить специи, уменьшить огонь и потушить под крышкой 10 минут, посыпать рубленой зеленью. На гарнир подать консервированный зеленый горошек.

ЧАЙ С ВЫПЕЧКОЙ

Яблоки, киви, помидоры, цветная капуста, пиво – 0,5 л.

ЯИЧНИЦА-ГЛАЗУНЬЯ

6 яиц, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец, зелень.

Разогреть масло и вбить по одному яйца, чтобы желток остался неповрежденным. Яйца посолить и поперчить по вкусу и жарить, пока белок не побелеет. Белок должен быть твердым, а желток – жидким. Разложить яичницу по тарелкам и посыпать рубленой зеленью. Подавать с бутербродами.

КАКАО С ТОСТАМИ И ДЖЕМОМ

ПРЯНИКИ, ЙОГУРТ

СОЛЯНКА КРЕСТЬЯНСКАЯ

200 г соленых грибов, 150 г квашеной капусты, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 2 головки репчатого лука, 100 г сметаны, 1/2 стакана рассола от квашеной капусты, 1,5 л овощного бульона, соль, перец, лавровый лист, зелень.

В кастрюлю налить овощной бульон, довести до кипения, соленые грибы порезать и положить вместе с нашинкованной квашеной капустой в кастрюлю. На растительном масле спассеровать мелко порезанные лук и морковь и добавить в солянку, варить до готовности. Добавить рассол. Заправить солью, перцем, лавровым листом, зеленью.

САЛАТ «ЭКЗОТИКА»

2 яблока, 2 киви, 2 помидора, 100 г сливочного йогурта, сахар, соль.

Фрукты и помидоры нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью и сахаром. Полить йогуртом.

РАССЫПЧАТЫЙ РИС С КОТЛЕТАМИ

1 стакан риса, 2 куриных кубика, 500 г мясного фарша, 200 г булки, 70 мл молока, 1 яйцо, 2 головки репчатого лука, соль, перец, мука, растительное масло.

Рис промыть, залить 3 стакана воды, посолить, добавить куриные кубики и отварить до готовности. Рубленый лук смешать с мясным фаршем, яйцом, смоченной в молоке булкой, солью, перцем. Сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ПИВНОМ ТЕСТЕ

500 г цветной капусты, 2 яйца, 5 ст. л. муки, 100 мл пива, растительное масло.

Капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде. Яйца взбить, соединить с пивом и солью, добавить муку. Кочешки обмакивать в кляр и обжаривать во фритюре.

КАКАО

Гамбургер с котлетой и салатом, яблочный сок.

Клубника – 500 г, копченый шпик – 200 г, мелкая рыба – 500 г.

ТВОРОЖНЫЕ КОЛОБКИ

500 г творога, 2 яйца, 1/2 стакана муки, 1/2 ч. л. пищевой соды, 1/2 ч. л. столового уксуса, 1 ст. л. сахара, 2/3 стакана сметаны, соль, растительное масло.

Творог пропустить через сито, добавить яйца, сахар, соль, гашенную уксусом соду и муку. Все хорошо размешать, сформовать колобки, обвалять их в муке и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Подавать со сметаной.

КОФЕ

ПЕЧЕНЬЕ, КЛУБНИКА

БОРЩ «УКРАИНСКИЙ»

400 г говядины, 5 картофелин, 1 свекла, 300 г капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томата, 2 зубчика чеснока, 30 г копченого шпика, зелень, лавровый лист, сметана, 1 ст. л. уксуса.

Мясо отварить до готовности. Свеклу порезать соломкой и потушить в подкисленной уксусом воде. Картофель нарезать ломтиками и положить в кипящий бульон. Нарезанную соломкой капусту тоже положить в бульон. Отдельно обжарить кубики шпика, шкварки вынуть, а на жире пережарить лук и морковь. Добавить томат. Немного потушить и положить в борщ. Добавить шкварки и тушеную свеклу. Потомить на медленном огне 15 минут. Растереть чеснок с солью, перцем, заправить борщ. Положить лавровый листакан Перед подачей к столу посыпать мелкорубленой зеленью и добавить сметану.

САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ»

3 моркови, 3 яблока, 1 стакан очищенных грецких орехов, 4 ст. л. майонеза.

Морковь и яблоки потереть на терке, смешать с рублеными орехами, посолить по вкусу, добавить майонез и перемешать.

РЫБА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

500 г морской рыбы, 1,5 ст. л. томата, 1 ст. л. муки, 5 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. белого вина, специи.

Рыбу уложить в сотейник рядами, залить пассерованным в растительном масле томатом с кипяченой водой, добавить специи, соль. За 10 минут до готовности влить белое вино.

ВИНОГРАДНЫЙ СОК

ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ С ГРЕНКАМИ

1 кг моркови, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана бульона, 1 ч. л. сахара, соль.

Тертую морковь залить бульоном с солью и сахаром, потушить. Добавить сливочное масло. Тушеную морковь подать с гренками.

Бутерброд с сыром, яблоко, кефир.

Творог – 500 г, ананасовое мороженое, гранат, апельсины.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ПЕЧЕНОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ

1 стакан гречневой крупы, 80 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 100 г жареной или отварной печени, 2 яйца.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. На масле поджарить рубленый лук и жареную печень, потушить и смешать с кашей. Яйца отварить, мелко порубить и тоже смешать с кашей.

ЧАЙ

ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ, АПЕЛЬСИНЫ

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП

2 л бульона, 5 картофелин, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, соль, черный перец горошком, зелень.

В кипящий бульон положить крупные ломтики картофеля. Морковь нарезать кружками, лук – мелкими кубиками. Овощи добавить в суп. Рубленый чеснок обжарить на растительном масле, добавить в суп, положить соль, перец горошком, лавровый листакан Готовый суп посыпать рубленой зеленью.

САЛАТ «ЗЕЛЕНЫЙ ЛЕС»

200 г крапивы, 2 яйца, 100 г зеленого лука, 100 г сметаны, соль, перец.

Молодую крапиву прокипятить в воде 5 минут и нарезать полосками. Лук мелко порезать, яйца отварить и порубить. Смешать зелень и яйца, посолить, поперчить, заправить сметаной.

ПЛОВ «ОРИГИНАЛ»

500 г баранины, 1,5 стакана риса, 2 головки репчатого лука, 3 моркови, 1 гранат, растительное масло, соль, перец.

Баранину порубить, отделить жир и мелко порезать. В котелке растопить бараний жир, положить мясо и обжарить до румяной корочки, долить немного воды и потушить. Лук нарезать кольцами, морковь – соломкой. В мясо добавить лук и морковь, слегка обжарить. Сверху засыпать промытый рис, разровнять, залить водой (3 стакана). Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть котелок крышкой. После закипания огонь уменьшить – и варить до готовности. Готовый плов посыпать зернами граната.

АНАНАСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ

500 г творога, 50 г сливочного масла, 1 стакан манной крупы, 3 яичных белка, 50 мл фруктового сиропа, соль.

Творог смешать со сливочным маслом, манной крупой. Яичные белки взбить и перемешать с творожной массой. Массу выложить на марлю, смазанную сливочным маслом, свернуть в виде батона и связать по краям. Варить в соленой воде 30 минут. Пудинг выложить на блюдо, порезать и полить фруктовым сиропом.

КАКАО

Брынза – 300 г, апельсины, свежая выпечка, курица – 1 шт.

ОЛАДЬИ «ХОЗЯЮШКА»

6 картофелин, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, соль, перец.

Картофель потереть на мелкой терке, посолить и отжать сок. Смешать с яйцом, перцем, мукой. Ложкой опускать массу в разогретое растительное масло и обжаривать с обеих сторон.

КОФЕ С ТОСТАМИ

МОЛОКО, ПЕЧЕНЬЕ

СУП «СВЕТОФОР»

2 л куриного бульона, 1 морковь, 1 1/2 пучка зеленого лука, 3 яйца, 7 ст. л. муки, 300 г сливочного масла, 1 ст. л. сока свеклы, 1/4 ч. л. куркумы, специи.

Морковь порезать кружочками, зеленый лук порубить, слегка потушить на сливочном масле. Куриный бульон довести до кипения. Приготовить цветные клецки: яйца взбить с мукой. Тесто разделить на три части, одну подкрасить куркумой, другую – измельченным в пюре зеленым луком, третью – свекольным соком. В бульон положить пассерованные овощи, а потом чайной ложкой, каждый раз обмакивая ее в горячую воду, выложить в кипящий суп клецки. Добавить специи.

СВЕЖИЕ ОГУРЦЫ, ПОРЕЗАННЫЕ ЛОМТИКАМИ

ЧАХОХБИЛИ

1 кг курицы, 2 головки репчатого лука, 60 г жира, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томата, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. столового уксуса, соль, специи, зелень петрушки, кинза.

Курицу порубить на куски и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Отдельно спассеровать лук с томатной пастой и мукой и полить соусом мясо. Тушить под крышкой 15 минут, добавить тонкие ломтики помидоров, уксус, давленый чеснок, рубленую зелень, специи и соль. Потушить еще 5–6 минут.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С ВЫПЕЧКОЙ

КАРТОФЕЛЬ «ЗАМОРСКИЙ ГОСТЬ»

700 г картофеля, 3 апельсина, 300 г брынзы, 2 ст. л. сладкой паприки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, маслины, зеленый салат.

Картофель отварить и нарезать кружочками. Из апельсинов выжать сок в кастрюльку, добавить туда измельченную брынзу и паприку и поставить на огонь; как закипит, положить в соус картофель и сливочное масло. Потомить 2–3 минуты. Подать на стол с кружками отварных яиц, маслинами и салатом.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Клубника – 500 г, сливки – 300 г, щавель – 2 пучка.

Картофель, яйца, говядина, кролик, говяжьи ножки, капуста.

ОМЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ

3 картофелины, 5 яиц, 5 ст. л. растительного масла, 100 г сыра, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.

Картофель нарезать ломтиками, обжарить на масле. Яйца взбить с солью и перцем и залить картофель. Обжарить омлет с двух сторон. Готовый омлет посыпать рубленым зеленым луком.

КОФЕ С ТОСТАМИ

КЛУБНИКА СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

500 г клубники, 300 г сливок, 200 г сахарной пудры, 2 г ванильного сахара.

Клубнику вымыть и уложить в креманки. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до образования пышной пены. Залить клубнику взбитыми сливками.

СУП ЩАВЕЛЕВЫЙ

5 картофелин, 400 г говядины, 2 пучка щавеля, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зелени, специи, соль, 1 ст. л. растительного масла, сметана.

Сварить бульон из говядины. Картофель порезать кубиками, опустить в бульон. Щавель и зелень нарезать полосками, положить в суп. Отварные яйца порезать кружочками. В суп опустить пассерованный лук, рубленую зелень. Добавить специи, яйца и сразу снять с огня. Подавать со сметаной.

САЛАТ ГРИБНОЙ

200 г маринованных грибов, 3 картофелины, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла.

Грибы, огурцы и вареный картофель порезать кубиками. Лук нашинковать. Все смешать и заправить растительным маслом.

ПИКАНТНАЯ КУРИЦА

600 г курицы, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 лимона, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. соевого соуса.

Курицу мелко порубить. Обжарить до золотистой корочки, полить соком лимона, медом и соевым соусом. Прикрыть крышкой и немного потушить. На гарнир – картофельное пюре.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ

ТУШЕНАЯ КАПУСТА

500 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 40 г сушеных грибов, 100 г сметаны, перец, соль.

Капусту отжать, грибы отварить, капусту потушить в грибном отваре. Грибы обжарить на растительном масле с нашинкованным луком, смешать с капустой, посолить, поперчить, залить сметаной и потушить.

ЧАЙ

Бутерброд с сыром и колбасой, малиновый сок.

Булочки, молоко – 2 л, редис – 1 пучок, огурцы – 2 шт.

МОЛОЧНЫЙ СУП

1 1/2 л молока, 300 г вермишели, 2 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, соль.

Молоко вскипятить, отварить в нем вермишель, добавив соль и сахар. В каждую тарелку положить кусочек масла.

КАКАО С БУЛОЧКОЙ

КЕФИР, БУЛОЧКА С ПОВИДЛОМ

СУП-ПЮРЕ ИЗ РИСА И ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

1 стакан риса, 250 г консервированного зеленого горошка, 1 ч. л. сахара, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 50 г сливочного масла.

Рис отварить в подсоленном молоке, рис и зеленый горошек протереть через сито. Вскипятить. Яйца взбить и ввести, помешивая, в кипящий суп. Добавить соль и сахар. При подаче в каждую тарелку положить кусочек сливочного масла и гренки.

САЛАТ «СВЕЖЕСТЬ»

100 г зеленого салата, 1 пучок редиса, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, 5 ст. л. майонеза, 2 яйца.

Листы салата нарезать полосками, огурцы и редиску – тонкими кружками, зеленый лук мелко порубить. Смешать, посолить по вкусу, заправить майонезом, украсить кружками яиц.

ЖАРЕНЫЙ КРОЛИК

1 кролик, 100 г шпика, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2 стакан л. сметаны, 1 головка репчатого лука, 1 пучок петрушки.

Кролика нашпиговать кусочками шпика, чеснока и морковки. Посолить изнутри и снаружи, уложить на противень, смазать сметаной и жарить в духовке до готовности, поливая выделившимся соком. После образования румяной корочки порезать кролика на куски, уложить в сотейник, добавить морковь, петрушку и лук. Жир с противня слить, прокипятить с бульоном, залить мясо на 1/3. Тушить 5-10 минут. Подавать жареного кролика можно с любой рассыпчатой кашей.

КИСЕЛЬ

«ЛЕНИВЫЕ» ВАРЕНИКИ

500 г творога, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 60 г сливочного масла, 1 1/2 стакан муки, соль.

Творог протереть через сито, вбить яйца, посолить, добавить сахар, муку и замесить мягкое тесто. Раскатать тесто на жгутики и нарезать кусочками. Сварить в кипящей воде. Вареники выложить на блюдо, посыпать сахаром и полить растопленным маслом.

КАКАО СО СЛОЙКАМИ

Слойка, яблоко, йогурт.

Сливки – 200 мл, сметана – 200 мл, соленая сельдь – 2 шт.

ЯЙЦА С КАРТОФЕЛЕМ ПОД ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ

6 картофелин, 3 яйца, зелень, 100 мл сливок, 100 мл сметаны, соль, перец.

Отварные яйца и картофель очистить. Зелень, сливки, сметану взбить миксером. Яйца и картофель порезать и полить соусом.

КОФЕ С ТОСТАМИ

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

2 яблока, 2 банана, 1 апельсин, 1 лайм, 100 мл йогурта, 3 ст. л. измельченных грецких орехов.

Фрукты красиво порезать, выложить в креманки, залить йогуртом и посыпать орехами.

СУП «ДЕРЕВЕНСКИЙ»

250 г баранины, 1 стакан перловой крупы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, зелень.

Баранину порубить и отварить до готовности. С бульона снять жир, в суп положить промытую крупу. На снятом жире спассеровать лук и морковь, заправить суп пассеровкой, солью, специями, зеленью, растертым чесноком.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ

2 редьки, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, перец красный, перец черный молотый, 1/2 ч. л. сахара, соль, зелень.

Редьку, лук и морковь нашинковать тонкой соломкой. Лук перетереть с солью, соединить с овощами, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром и перцем по вкусу, залить раскаленным растительным маслом. Украсить рубленой зеленью.

СТУДЕНЬ ГОВЯЖИЙ

300 г говядины, 500 г говяжьей ноги, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 1/2 пучка петрушки, 1/2 стакана соуса из хрена, соль, перец.

Обработанные ножки и мясо залить холодной водой и варить 5–6 часов. За час до готовности положить целую морковь и лук. Бульон процедить, мясо порезать мелкими кусочками. В бульон с мясом добавить чеснок, соль, перец. Разлить по формам и поставить застывать. Полить соусом из хрена.

МЯТНЫЙ ЧАЙ

СЕЛЬДЬ ПО-ДОМАШНЕМУ

2 соленых селедки, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 ч. л. сахара.

Филе сельди нарезать кусочками. Лук нашинковать. Сметану смешать с сахаром, уксусом и луком и залить сельдь.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Творожок с фруктами, булочка.

Яблоки, крупный сазан – 800 г, копченая грудинка – 300 г.

ЯЙЦА ПОД МАЙОНЕЗОМ С ГАРНИРОМ

3 яйца, 3 моркови, 200 г консервированной кукурузы, 200 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 3 маринованных огурца.

Яйца сварить вкрутую, порезать на половинки, полить майонезом. Уложить на тарелки, гарнировать отварной морковью, консервированными кукурузой, горошком и огурцами.

КОФЕ И БУТЕРБРОДЫ С МАСЛОМ

МОЛОКО, ПЕЧЕНЬЕ

ГОРОХОВЫЙ СУП-ПЮРЕ

1,5 стакана гороха, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 300 г копченой грудинки, 30 г сливочного масла, соль.

Замоченный горох отварить до готовности. Горох протереть через сито и смешать с отваром. Спассеровать мелко нарезанный лук и морковь, смешать с гороховым пюре, довести до кипения; копченую грудинку порезать кубиками, слегка поджарить и опустить в суп. Заправить суп солью.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЯБЛОК

1 свекла, 2 яблока, 1/2 стакана грецких орехов, 200 г куриного мяса, 5 ст. л. майонеза.

Отварную свеклу и яблоки натереть на терке, добавить рубленые орехи, кусочки жареной курицы. Заправить майонезом.

ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА

800 г сазана, 100 г хлеба, 1/2 стакана молока, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 1 яйцо, 1 свекла, петрушка.

Крупную рыбу очистить от чешуи; не потроша, порезать тонкими ломтиками, выпотрошить и промыть. Вырезать рыбную мякоть, оставив целым слой мяса толщиной 1/2 см. Филе рыбы, хлеб, замоченный в молоке, лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, рубленую петрушку, вымешать и наполнить полученным фаршем кусочки рыбы. В кастрюлю положить кружки моркови, лука, свеклы, сверху – кусочки рыбы и залить водой. Добавить специи, тушить до готовности.

ОТВАР ШИПОВНИКА С МЕДОМ

ПРОФИТРОЛИ С СЫРНЫМ КРЕМОМ

500 г заварного теста, 200 г плавленого сыра, 100 г майонеза, 2 зубчика чеснока, перец.

На противень выложить ложкой кружки заварного теста и выпечь в духовке. Сыр пропустить через пресс, смешать с давленым чесноком, перцем, майонезом. Наполнить кремом профитроли.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Банан, орехи, фруктовый кефир.

Апельсины, пряная зелень – 300 г, помидоры, мороженое.

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН

250 г макарон, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г сыра.

Макароны отварить в подсоленной воде, смешать с яйцами. В форму, смазанную маслом, уложить, сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до румяной корочки.

КОФЕ С ТОСТАМИ

АПЕЛЬСИНЫ, ШОКОЛАД

ЗЕЛЕНЫЙ СУП-ПЮРЕ

250 г зеленого лука, 250 г укропа, 250 г петрушки, 250 г базилика, 2 головки репчатого лука, 30 г сливочного масла, 2 куриных бульонных кубика, 1 лимон, 100 мл сливок, 2 яйца.

Зелень вымыть и мелко порубить. Лук порезать мелко и поджарить на сливочном масле. Приготовить 1 л бульона из куриных кубиков. Смешать лук, измельченную зелень, бульон и поварить до появления пузырьков. С лимона натереть цедру и выжать сок, добавить в суп. Посолить, поперчить суп, взбить миксером до пюреобразного состояния и кипятить. Подавать со взбитыми сливками и вареными яйцами.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ

4 помидора, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана томатного сока, 1/2 ч. л. столового уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. л. сахара, 2 зубчика чеснока, соль.

Помидоры порезать на дольки, посыпать сверху нарезанным кольцами луком, залить томатным соком, смешанным с маслом, сахаром, солью, уксусом, давленым чесноком.

ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

700 г говядины, 50 г жира, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. кетчупа, соль, специи, зелень.

Говядину нарубить небольшими кусочками, обжарить на жире, переложить из сковороды в кастрюлю, добавить лук, спассерованный с кетчупом и мукой, залить горячей водой, посолить, поперчить, посыпать зеленью и тушить на слабом огне под крышкой до готовности.

СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

6 картофелин, 40 г сливочного масла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, соль, перец, зелень.

Картофель очистить, порезать на половинки, начинить обжаренными на масле луком и морковью, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запечь в духовке.

КИСЕЛЬ ИЗ МАЛИНЫ

Творожная масса в шоколадной глазури, булочка.

Сосиски – 400 г, осетрина– 500 г, рыба в масле – 1 банка.

«РОЗОЧКИ» ИЗ СОСИСОК

400 г сосисок, 400 г картофельного пюре, растительное масло.

Сосиски порезать на половинки, каждую половинку надрезать с обеих сторон крест-накрестакан Обжарить на растительном масле; надрезы раскроются – и сосиски будут похожи на розочки. В этом же масле слегка обжарить готовое картофельное пюре.

КОФЕ С ТОСТАМИ

ТУЛЬСКИЙ ПРЯНИК, ВИНОГРАДНЫЙ СОК

УХА «ЯНТАРНАЯ»

500 г осетрины, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, зелень, перец горошком, лавровый лист, соль.

Сварить рыбный бульон из головы и плавников, процедить, в бульон положить кубики картофеля и моркови, отварить до полуготовности, опустить порционные куски осетрины, кольца лука, зелень. Заправить специями и солью.

САЛАТ «МИМОЗА»

1 банка рыбы в масле, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 3 картофелины, 150 г майонеза, соль, перец.

Рыбу размять вилкой, уложить на дно салатницы, мелко порезать лук, отварные морковь, картофель и яйца. Уложить слоями: рыба, лук, морковь, белки яиц, картофель. Каждый слой посыпать солью и перцем, полить майонезом. Сверху посыпать измельченными желтками.

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ БАРАНИНЫ

600 г рубленой баранины, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 50 г копченого сала, 1 яйцо, 100 г хлеба, перец, соль, 200 мл йогурта, 200 г творога, растительное масло.

Половину лука и чеснока мелко порубить, сало нарезать кубиками. Растопить сало, обжарить на нем лук и чеснок. Хлеб размочить в воде, смешать с фаршем, чесноком, луком, яйцом, приправами. Сформовать фрикадельки и обжарить во фритюре. Оставшийся лук и чеснок порубить, смешать с протертым творогом и йогуртом, рубленой зеленью. Подать в качестве соуса к фрикаделькам.

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ

250 г грибов, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 200 г сметаны, соль, 2 ст. л. лимонного сока, 8 картофелин, зелень.

Картофель порезать на половинки, сделать углубления. Грибы поджарить на сливочном масле с луком и зеленью, добавить муку, сметану (100 г) и соль. Начинить подготовленный картофель грибным фаршем, залить сметаной и запечь в духовке.

Фрукты, огурцы – 2 шт., шпинат – 150 г, сосиски – 400 г.

ТОСТЫ «ПИКАНТНЫЕ»

6 ломтиков хлеба, 3 яйца, 1 зубчик чеснока, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль, растительное масло.

Хлеб обжарить с одной стороны на растительном масле. Майонез смешать с давленым чесноком, зеленью петрушки и смазать им хлеб. На тосты положить кружки вареных яиц, посыпать рубленой зеленью петрушки.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ, ЙОГУРТ

ОСТРЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП

2 л томатного сока с мякотью, 2 головки репчатого лука, 1 лимон, 2 ст. л. крахмала, красный жгучий перец, базилик.

Томатный сок смешать с крахмалом, довести до кипения, положить кольца лука. Остудить, добавить лимонный сок, перец и соль. Подавать с гренками и листиками базилика.

САЛАТ ИЗ ШПИНАТА И ОГУРЦОВ

150 г шпината, 1 пучок зеленого лука, 50 г зеленого салата, 2 яйца, 2 огурца, 1/2 стакана сметаны, 1/2 ч. л. горчицы, 1/2 ч. л. сахара, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса.

Шпинат, салат и лук порезать полосками, огурцы – кружочками. Яйца отварить, желтки смешать с горчицей, сметаной, уксусом, сахаром, солью. Белки порубить. Зелень и огурцы полить заправкой, украсить порезанными белками.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ

600 г филе свинины, 6 ст. л. растительного масла, перец черный молотый, соль, 2 зубчика чеснока, 1/2 лимона.

Филе порезать на плоские котлеты, отбить, полить лимонным соком, посыпать перцем, солью, смазать давленым чесноком, оставить мариноваться на 15 минут. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Подавать с рассыпчатой кашей.

КОМПОТ С ЯБЛОЧНЫМ ПИРОГОМ

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СОСИСКАМИ

6 картофелин, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 помидор, 300 г сосисок, 3 яйца, 100 мл молока.

Картофель отварить, нарезать ломтиками, обжарить на масле, добавить порезанный зеленый лук и жарить вместе 10 минут. Помидор нарезать ломтиками, сосиски – кружочками, перемешать с картошкой, залить смесью взбитых яиц с молоком, закрыть крышкой и жарить до готовности.

ЧАЙ

Молоко – 2 л, творог – 200 г, свежая клубника, пряная зелень, слойки с сыром.

Рис, ветчина, гусь, рубленая баранина, сыр, свекла, капуста свежая, морковь, лук, крабовое мясо, курица, сливочное масло, свиной язык, мясной фарш.

МАННЫЕ ЗРАЗЫ

1,5 стакана молока, 8 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 100 г творога, 50 г изюма, 2 ст. л. муки, 6 ст. л. растительного масла.

Сварить манную кашу из молока и манки, остудить, добавить яйцо, сделать небольшие пирожки, начинить творогом с изюмом, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

КАКАО СО СЛОЙКОЙ

ЙОГУРТ, КЛУБНИКА

ПАСТУШИЙ СУП

250 г крапивы, 1 1/2 л бульона, 5 картофелин, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 150 г брынзы, 3 ст. л. растительного масла.

Крапиву отварить в кипящей воде 5 минут, вынуть и порезать. В бульоне сварить картофель, морковь. Лук спассеровать на растительном масле. В суп положить крапиву, пассеровку, варить 2–3 минуты. Снять с огня и заправить измельченной брынзой.

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ И РИСА

150 г вареной ветчины, 5 ст. л. отварного риса, 3 помидора, 1 пучок зеленого лука, 150 г майонеза, соль, перец.

Ветчину порезать соломкой, помидоры – ломтиками, лук нашинковать. Перемешать рис и все остальные компоненты салата, посолить, поперчить и заправить майонезом.

САЦИВИ

1 гусь, 2 головки репчатого лука, 400 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 стакан виноградного сока, красный перец, имбирь, гвоздика, лавровый лист, соль.

Гуся отварить с луком, лавровым листом, имбирем и солью. Грецкие орехи истолочь с солью, чесноком и специями, влить бульон и виноградный сок, все перемешать. Гуся порезать на куски и залить соусом.

МОРС ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

ЧЕБУРЕКИ «АЗИАТСКИЕ»

1 яйцо, 3 ст. л. воды, 500 г муки, 300 г рубленой баранины, 2 головки репчатого лука, перец черный молотый, перец красный, 7 ст. л. растительного масла, соль.

Из яйца, воды, соли и муки замесить крутое тесто. Баранину смешать с тонкими кольцами лука, солью, перцем, 1 ст. л. воды. Тесто раскатать, вырезать большие кружки, положить на середину фарш, залепить края и жарить на растительном масле.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Бутерброд с колбасой, виноградный сок.

Молоко – 1/2 л, творог – 300 г, сыр – 300 г, копченая курица.

БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ

200 мл молока, 3 яйца, 100 г муки, 4 ст. л. растительного масла, соль, 300 г творога, 4 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла.

Из молока, 2 яиц, растительного масла, соли, 2 ст. л. сахара и муки замесить жидкое тесто. Выпечь тонкие блинчики на сухой раскаленной сковороде. Творог смешать с яйцом и сахаром, начинить блинчики, уложить на сковороду со сливочным маслом и прогреть в духовке.

КОФЕ

ФРУКТОВОЕ АССОРТИ

СУП С СЫРОМ

600 г говядины, 2/3 батона, 4 яйца, 250 г сыра, соль.

Сварить бульон из говядины, вынуть мясо. Хлеб натереть на терке, яйца отварить и покрошить вилкой, сыр нарезать полосками. Заправить бульон сыром, хлебом, яйцами и прогреть 2–3 минуты. Перед подачей добавить отварное мясо.

АССОРТИ МЯСНОЕ

200 г копченой курицы, 200 г отварного языка, 200 г отварной свинины, 100 г вареной ветчины, 4 ст. л. соуса из хрена, 2 маринованных огурца.

Мясо и огурцы порезать тонкими ломтиками, разложить по тарелкам, сбоку положить соус из хрена.

ОТВАРНАЯ ФАСОЛЬ

1,5 стакана фасоли, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности в подсоленной воде. В масле поджарить мелко порезанный лук, чеснок и тертую морковь. Перемешать с отварной фасолью.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

ПИЦЦА «ДОМАШНЯЯ»

300 г теста для пиццы, 100 г колбасы, 100 г соленых грибов, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. кетчупа, 200 г сыра, 4 ст. л. майонеза, 1 яйцо.

Готовое тесто раскатать в лепешку, смазать растительным маслом и кетчупом, выложить порезанные тонкими ломтиками грибы и колбасу, посыпать кольцами лука. Майонез смешать с яйцом, полить пиццу, сверху засыпать тертым сыром. Выпекать в духовке до золотистой корочки.

НАПИТОК ИЗ РЕВЕНЯ

Булочка с сосиской, фруктовый кефир.

Молоко – 1/2 л, варенец, рогалики, мозги говяжьи – 500 г.

КАША ИЗ НЕСКОЛЬКИХ КРУП

1/2 стакана риса, 1/2 стакана пшенной крупы, 1/2 стакана гречки, соль, 50 г сливочного масла.

Смешать крупы, залить 3–4 стакана кипятка, добавить соль, отварить до готовности под крышкой. Готовую кашу заправить сливочным маслом.

ЧАЙ С МОЛОКОМ

РОГАЛИКИ, ВАРЕНЕЦ

СУП СО ШПИКОМ

1 1/2 л мясного бульона, 200 г шпика, 8 ломтиков хлеба, 2 головки репчатого лука, 1 ч. л. муки, 5 помидоров, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.

Шпик порубить, обжарить с рублеными луком, чесноком и помидорами, положить в бульон, довести до кипения, поперчить и посолить по вкусу. Хлеб порезать небольшими кубиками, подрумянить в духовке, при подаче посыпать суп.

САЛАТ «ПУРПУРНЫЙ»

2 свеклы, 2 яблока, 1 зубчик чеснока, 50 г сыра, 6 ст. л. майонеза, перец, соль, зелень.

Сырую свеклу и яблоко потереть на крупной терке, добавить рубленый чеснок и тертый сыр. Заправить майонезом, солью и перцем, сверху посыпать рубленой зеленью.

ГОЛУБЦЫ «ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ»

1 вилок капусты, 400 г мясного фарша, 1/2 стакана риса, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 30 г жира, 2 ст. л. томата, зелень, соль, перец.

Из кочана вырезать кочерыжку, отварить его в подсоленной воде и разобрать на листики. Фарш смешать с рубленым луком, тертой морковью, отваренным до полуготовности рисом, зеленью, перцем и солью. Полученным фаршем начинить голубцы, завернуть их конвертиком и сложить в посуду. На жире обжарить оставшийся лук с морковью, добавить томатную пасту, бульон или воду и залить голубцы. Положить зелень и соль и тушить под крышкой.

МИНДАЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ

МОЗГИ ОТВАРНЫЕ

500 г говяжьих мозгов, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 300 г шампиньонов, 1 ч. л. уксуса.

Говяжьи мозги на 2 часа залить водой, осторожно снять с них пленку, переложить мозги в сотейник, залить холодной водой, положить порезанный лук, морковь, петрушку, соль, специи, уксус и варить до готовности. Шампиньоны отварить отдельно, нарезать ломтиками и добавить в готовые мозги.

Пирожное заварное, апельсин, сок.

Творог – 400 г, сметана – 400 г, булочки, молоко – 1 л.

ТВОРОЖНАЯ БАБКА

400 г творога, 400 г сметаны, 3 яйца, 1,5 стакана сахара, 150 г ржаного хлеба, соль.

Творог протереть, смешать со сметаной. Хлеб натереть на терке, соединить с творогом, яичными желтками и сахаром. Белки взбить и смешать с подготовленной массой. Форму смазать маслом, выложить массу и запечь в духовке.

КОФЕ С МОЛОКОМ

МОЛОКО, СВЕЖАЯ ВЫПЕЧКА

СУП КРАБОВЫЙ

200 г крабового мяса, 1,5 стакана куриного бульона, 200 г сыра, 100 г сливочного масла, 6 ст. л. муки, 1 головка репчатого лука, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.

Обжарить на масле лук с мукой, положить в кастрюлю, залить бульоном, варить 5 минут. Сыр натереть на терке и смешать с крабовым мясом до получения пюреобразной массы. Запустить в суп, поварить на слабом огне несколько минут, заправить солью, перцем и посыпать зеленым луком.

ЗАКУСКА «ОКЕАНСКАЯ»

3 яйца, 150 г селедочного масла, 6 веточек зелени петрушки.

Яйца сварить вкрутую, порезать на половинки, уложить на тарелку, сверху полить селедочным маслом. Украсить веточками петрушки.

ЗРАЗЫ ПО-ПОЛЬСКИ

600 г телятины, 30 г жира, 1 головка репчатого лука, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г грибов, 2 ст. л. измельченных сухарей, зелень, соль, специи.

Филе нарезать на тонкие широкие куски и отбить. Лук нашинковать и обжарить на масле, соединить с отварным рубленым яйцом, жареными грибами, сухарями, рубленой зеленью. Положить фарш на мясо, завернуть рулетиками, обвязать нитками, обжарить в жире до золотистой корочки. Переложить в сотейник, залить кипятком, тушить 40–50 минут.

КЛУБНИЧНЫЙ ШЕРБЕТ

ОТВАРНОЙ КАРТОФЕЛЬ С БРЫНЗОЙ

500 г картофеля, 100 г брынзы, 50 г сливочного масла, 1 пучок укропа.

Картофель почистить, отварить, выложить на блюдо, посыпать тертой брынзой, полить растопленным маслом и посыпать рубленым укропом.

КОМПОТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ СЛИВ

Яблоко, слойка с сыром, кефир.

Минтай – 300 г, филе вареных кальмаров – 150 г, булочки.

САЛАТ ИЗ МИНТАЯ

300 г минтая, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана майонеза, соль, перец.

Минтай отварить в подсоленной воде, отделить от костей, мелко порезать. Отварные яйца порубить, смешать с рыбой, рубленым луком, солью, перцем, майонезом.

ЧАЙ С БУТЕРБРОДАМИ

ПЛАВЛЕНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ СЫР, ЧАЙ, БУЛОЧКА

КУРИНЫЙ БУЛЬОН С КЛЕЦКАМИ

2 л куриного бульона, 100 г маргарина, 4 яйца, 4 стакана муки, 1/2 стакана воды, соль, свежая зелень.

Замесить крутое тесто: в воду положить соль и маргарин, довести до кипения, всыпать муку и заварить тесто. Снять с огня и по одному вбить яйца. Тесто раскатать жгутом, нарезать на квадратики. В кипящий бульон опустить клецки и отварить до готовности. Посыпать рубленой зеленью.

САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ

150 г филе кальмаров, 4 картофелины, 1 головка репчатого лука, 6 ст. л. майонеза.

Филе отварных кальмаров нарезать соломкой, отварной картофель – кубиками. Лук очистить и нашинковать тонкими кольцами. Все смешать, заправить майонезом. Украсить кусочками кальмаров, кольцами лука. Салат должен постоять в холодильнике 1 час.

ОТВАРНАЯ КУРИЦА

1 курица, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, лавровый лист, соль, перец, 2 зубчика чеснока.

Подготовленную курицу залить холодной водой и варить на медленном огне. За 30 минут до готовности положить целиком морковь, лук, корень петрушки, специи, соль. Готовую курицу порубить на порционные куски, намазать смесью давленого чеснока, перца и соли.

ТОМАТНЫЙ СОК

КАПУСТНЫЕ ПЫШКИ

400 г капусты, 60 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 500 г муки, 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, растительное масло.

Капусту нашинковать, отварить до мягкости, потушить со сливочным маслом до желтого цвета. Добавить дрожжи, муку, сахар, соль, яйцо и замесить тесто. Дать подойти, раскатать, порезать на квадратики и обжарить на сливочном масле.

ЧАЙ ИЗ ШИПОВНИКА

Бутерброд с курицей и салатным листом, виноградный сок.

Молоко – 2 л, ряженка, колбаса – 300 г, шпик копченый – 100 г.

ПУДИНГ С ЧЕРНОСЛИВОМ

1/2 стакана манной крупы, 100 г чернослива, 3 ст. л. сахара, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, сливовое варенье.

Сварить на молоке густую манную кашу. Чернослив промыть, замочить в кипятке с лимонным соком на 20 минут. Затем удалить косточки, плоды мелко порубить. Чернослив и желтки смешать с манной кашей, белки взбить с сахаром, смешать с основной массой. Форму смазать маслом, выложить массу, запечь в духовке. При подаче полить сливовым вареньем.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

РЯЖЕНКА, ПЕЧЕНЬЕ

ФАСОЛЕВЫЙ СУП С КОЛБАСОЙ

1 стакан фасоли, 2 л бульона, 60 г копченого шпика, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 300 г колбасы, соль, перец, лавровый листакан

Предварительно замоченную фасоль отварить в воде до полуготовности, опустить в бульон, положить картофель, морковь. Шпик мелко порезать, обжарить вместе с луком и кружочками колбасы, добавить в суп. Заправить специями и солью.

САЛАТ «МИНУТКА»

2 пучка зеленого лука, 3 яйца, 150 г сметаны, соль, перец.

Яйца отварить и мелко порубить. Лук порезать, смешать с яйцами, заправить сметаной, солью и перцем.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕЧЕНЬЮ

6 помидоров, 400 г печени, 2 головки репчатого лука, 100 г сливочного масла, 50 г сыра.

Печень слегка отварить, мелко порезать. Нашинкованный лук, печень посолить, поперчить и обжарить на масле. У помидоров удалить мякоть, наполнить их фаршем, поместить в сотейник, залить соком и мякотью, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

ЖЕЛЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОЛОБКИ

8 картофелин, 1 яйцо, 3 ст. л. муки, 200 г рубленой баранины, 1 головка репчатого лука, перец, соль, 1/2 стакана сметаны, растительное масло, сметана.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Пропустить его через пресс, добавить яйцо и муку. Баранину смешать с рубленым луком, солью и перцем. Из картофельного пюре сформовать шарики, внутрь положить немного фарша, обвалять в муке и обжарить во фритюре. Подавать со сметаной.

КАКАО С ВЫПЕЧКОЙ

Молоко – 2 л, бананы, свежие огурцы и помидоры.

КАША РИСОВАЯ С ИЗЮМОМ

1 1/2 л молока, 1 стакан риса, 1/2 стакана изюма, 6 ст. л. сахара, 2 г ванильного сахара, соль.

Рис залить водой и отварить до полуготовности, откинуть на сито, залить молоком и доварить до готовности, приправить солью, сахаром, ванильным сахаром. Изюм промыть, ошпарить кипятком, смешать с кашей.

КАКАО С БУТЕРБРОДАМИ С МАСЛОМ

ФРУКТОВЫЙ КЕФИР, БАНАНЫ

СВЕКОЛЬНИК «ВЕСЕННИЙ»

2 свеклы, 2 стакана простокваши, 1 свежий огурец, 2 яйца, 4 ст. л. сметаны, зелень.

Свеклу очистить, отварить до готовности в подсоленной воде, нарезать соломкой. Простоквашу соединить со сметаной и свекольным отваром, положить в нее свеклу, мелко порезанный огурец, вареные яйца и рубленую зелень.

ПОМИДОРЫ-ГРИЛЬ

8 помидоров, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, соль, перец, 1 пучок петрушки.

У помидоров вырезать плодоножку и сверху надрезать крест-накрестакан Посолить, поперчить, положить по кусочку сливочного масла, посыпать тертым сыром. Уложить на решетку гриля, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь.

ОТВАРНОЙ ЯЗЫК

1 свиной язык, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, соль, специи, соус из хрена.

Обработанный язык залить горячей водой, довести до кипения и варить на слабом огне. В бульон положить лук, коренья, специи. Сваренный язык опустить в холодную воду на 5 минут и очистить от кожицы. Язык нарезать тонкими ломтиками, полить соусом из хрена.

МЯТНЫЙ НАПИТОК С МЕДОМ

БЕЛЯШИ

500 г дрожжевого теста, 400 г свиного фарша, 2 головки репчатого лука, соль, перец, растительное масло для фритюра.

Фарш смешать с мелко рубленным луком, солью, перцем, хорошо вымесить. Готовое дрожжевое тесто раскатать в пласт, вырезать формочкой кружки, на серединки положить фарш и защипнуть края. Немного фарша посередине каждого беляша должно быть снаружи. Обжарить с обеих сторон во фритюре. Подавать со сметаной.

ЧАЙ С ВАРЕНЬЕМ

Сосиски – 400 г, мороженое слоеное тесто – 500 г, сыр.

Печень трески, консервированный зеленый горошек, рис, курица, говядина, свежие огурцы, морковь, лук, редька.

СОСИСКИ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ

500 г мороженого слоеного теста, 8 сосисок, 1 яйцо, 1 ч. л. тмина.

Тесто разморозить, раскатать, на каждую пластину положить сосиску; тесто завернуть трубочкой, смазать яйцом, посыпать тмином и выпечь в духовке до золотистого цвета.

КОФЕ СО СЛИВКАМИ

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С ЙОГУРТОМ

ЛАГМАН

400 г баранины, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 2 редьки, 2 зубчика чеснока, 250 г лапши, 2 ст. л. томата, зелень, специи, соль.

Баранину нарезать меленькими кусочками и обжарить в бараньем жире до золотистой корочки. Влить небольшое количество кипяченой воды и потушить под крышкой до мягкости. После того, как вода выпарится, обжарить в жире с мясом лук, порезанные соломкой морковь и редьку, добавить томат, рубленую зелень, кипяченую воду, чеснок, специи и потушить несколько минут. Лапшу отварить отдельно в подсоленной воде. Разложить по тарелкам, залить подливой.

ЗАКУСКА «ПИКАНТНАЯ»

10 г печени трески, 100 г творога, 50 г хлеба, 4 яйца, 1 помидор, зелень, соль.

Печень трески, творог, вареные яйца пропустить через мясорубку, добавить замоченный и отжатый хлеб, желтки, посолить и все тщательно взбить миксером. Выложить в салатницу, украсить дольками помидора, зеленью и яйцом.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД СОУСОМ

1 вилок цветной капусты, 80 г сливочного масла, 1 яичный желток, 3 ст. л. лимонного сока.

Цветную капусту разобрать на кочешки, отварить и разложить на блюде. Взбить миксером растопленное сливочное масло, яичный желток и лимонный сок. Полить соусом капусту.

КИСЕЛЬ СМОРОДИНОВЫЙ

ЗАПЕЧЕННАЯ ФАСОЛЬ

2 стакана фасоли, 5 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. толченых сухарей, 100 г сыра.

Фасоль отварить, горячей протереть через сито, посолить, смешать с 4 ст. л. растительного масла. Форму смазать маслом, посыпать сухарями и половиной тертого сыра. Выложить фасолевое пюре, засыпать сыром, подрумянить в духовке.

КЕФИР

Фруктовый творожок, печенье.

Творог – 400 г, яблоки, шампиньоны – 300 г, рубленое мясо.

СЛАДКИЙ СУП С ТВОРОЖНЫМИ КЛЕЦКАМИ

2 стакана сока красной смородины, 2 стакана воды, 10 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала, 400 г творога, 1 яйцо, 3 ст. л. муки.

Сок соединить с водой и половиной сахара, развести крахмалом, довести до кипения и остудить. Творог смешать с солью, сахаром, яйцом, мукой, вымешать, сформовать шарики, отварить в воде и опустить в суп из сока смородины.

ЧАЙ С ВЫПЕЧКОЙ

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

СУП «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»

1,5 л мясного бульона, 250 г консервированного зеленого горошка, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 70 г сливочного масла, зелень, соль, перец.

На сливочном масле слегка обжарить лук и порезанную звездочками морковь, положить в бульон, немного покипятить, добавить зеленый горошек, рубленую зелень и специи, варить до готовности. Подать с гренками из белого хлеба.

ГРИБЫ В ВИННОМ СОУСЕ

300 г шампиньонов, 50 г растительного масла, 1 лимон, 1/2 стакана сухого белого вина, 2 ст. л. муки, 30 г сливочного масла, перец, соль, зелень петрушки.

Грибы ошпарить кипятком, порезать тонкими ломтиками, залить 3 ст. л. горячей воды и растительным маслом. Тушить до готовности, приправить перцем и солью. В грибы положить цедру и сок лимона. Влить вино и довести до кипения. Из муки и масла сформовать шарики и положить в грибы. Тушить 10 минут, посыпать петрушкой, подать к столу.

ШНИЦЕЛЬ «РУССКИЙ»

400 г рубленой говядины, 100 г риса, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. муки, жир.

Мясо смешать с отварным рисом, вареным яйцом, рубленым луком, солью и перцем. Сформовать круглые шницели, обвалять их в муке, обжарить в жире.

ТОМАТНЫЙ СОК

РИС С ОВОЩАМИ

1/2 стакана риса, 3 моркови, 1 головка репчатого лука, 2 помидора, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль.

Овощи порезать кубиками, смешать с рисом и тушить в небольшом количестве воды. В готовый рис добавить растительное масло и тушить еще 5 минут. Посыпать зеленью.

ЧАЙ С ДЖЕМОМ

Гамбургер, апельсиновый сок.

Кефир – 200 г, сметана – 200 г, свежие огурцы, мороженое.

ОЛАДЬИ СО СМЕТАНОЙ

1 стакан кефира, 2 яйца, 150 г муки, 3 ст. л. сахара, соль, 1/2 ч. л. соды, растительное масло, 1/2 стакана сметаны.

Кефир смешать с яйцами, солью, сахаром, содой и мукой и быстро размешать. Тесто ложкой выкладывать на смазанную растительным маслом сковороду и обжаривать с обеих сторон. Подавать со сметаной.

КОФЕ СО СЛИВКАМИ

МОЛОКО, ВАФЛИ

БУЛЬОН С КНЕЛЯМИ

1 курица, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 10 г сливочного масла, 2 л воды, зелень.

Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и взбить, в несколько приемов влить холодное молоко. На смазанный маслом противень с помощью двух ложек выложить кнели, немного залить горячей водой и потушить в духовке. Из костей сварить бульон. Кнели выложить в тарелки, залить бульоном и посыпать зеленью.

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ

200 г зеленого салата, 2 огурца, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо, 3 ст. л. майонеза.

Салат порезать полосками, огурцы – кружочками, зелень порубить. Все перемешать, заправить сметаной, смешанной с майонезом, украсить кружками вареного яйца.

ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ

4 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 стакан молока, 1/2 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки, зелень петрушки, соль.

Морковь и лук порезать кубиками, залить молоком, добавить соль, сахар, муку и тушить под крышкой. Готовую морковь посыпать зеленью петрушки.

ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ

КУЛЕБЯКА С ГРИБАМИ

600 г дрожжевого теста, 300 г соленых грибов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, соль.

Соленые грибы промыть, дать стечь воде и мелко порубить. Нашинкованный лук обжарить на масле, добавить грибы и слегка потушить. Из теста раскатать большую лепешку, выложить начинку на середину, защипнуть края. Кулебяку смазать яйцом и поставить в нагретую духовку. Выпекать до золотистой корочки.

Фруктовый салат, пряник.

Сыр твердых сортов – 200 г, соленая треска – 300 г, щавель – 100 г, шпинат – 500 г, молоко – 1 л, моченая брусника.

ГРЕНКИ С СЫРОМ

6 ломтиков хлеба, 50 мл молока, 2 яичных желтка, 150 г сыра, 60 г сливочного масла.

Молоко размешать с солью, желтками, в смесь обмакнуть ломтики хлеба, выложить на противень, смазанный маслом. Сверху хлеб посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

КАКАО

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ, ФРУКТОВЫЙ СОК

УХА «ОКЕАНСКАЯ»

300 г соленой трески, 100 г щавеля, 100 г шпината, 4 картофелины, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сахара, 1 головка репчатого лука.

Треску залить кипятком на 15 минут, вынуть и нарезать кусочками. Щавель и шпинат порезать полосками. В воде отварить картофель, добавить щавель и шпинат, нашинкованный лук и отварить. Добавить кусочки трески, кружки вареных яиц. Подавать со сметаной.

САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

300 г квашеной капусты, 200 г моченых яблок, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. тмина.

Квашеную капусту порезать соломкой, яблоки – ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Смешать все подготовленные продукты, полить растительным маслом, посыпать тмином.

КУРИЦА С БРУСНИКОЙ

3 куриных окорочка, 300 г моченой брусники, 1 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Подготовленные куриные окорочка смазать солью и перцем, сделать небольшие надрезы, положить туда ягоды. Обмазать окорочка растительным маслом и жарить в духовке. Подать, порезав на куски, вместе с оставшейся брусникой.

МОРС ИЗ МАЛИНЫ

ЗАПЕКАНКА ИЗ ШПИНАТА

500 г шпината, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 100 г брынзы, 1/2 стакана молока, 1 ст. л. муки, 2 яйца, соль.

Шпинат перебрать, промыть, мелко нарезать. На растительном масле обжарить нашинкованный лук и шпинат. Массу выложить в смазанную маслом форму. Посыпать измельченной брынзой. Молоко смешать с яйцами и мукой, добавить соль, залить шпинат и выпекать в духовке. Лучше всего подать со свежими помидорами.

МЕДОВЫЙ НАПИТОК С ВЫПЕЧКОЙ

Щавель – 400 г, майонез – 250 г, ряженка – 0,5 л, курица – 1 кг.