Глава 6 Коротко о некоторых продуктах питания

Орехи (грецкие, кедровые и др.) — отличные пищевые продукты. Они содержат витамины, микроэлементы, хорошо усваиваемые организмом, растительные белки и жиры.

Мед — идеальный продукт питания, содержащий более ста физиологически активных веществ, благотворно влияющих на сердце и печень. Лучше всего мед употреблять утром натощак. Дневная доза — не более 1–2 столовых ложек.

Соль, сахар, белый хлеб специалисты по натуральному питанию называют белыми врагами и даже белой смертью.

Судите сами. Соль — неорганическое кристаллическое соединение, поэтому она не может быть переварена организмом. Соль не имеет никакой питательной ценности и не содержит никаких витаминов. Она даже вредна, так как вызывает различные заболевания. Больше всего от соли страдают почки, если человек употребляет соли больше, чем почки могут выделить. Защищаясь, организм старается избавиться от этого яда потреблением большого количества воды — в результате ткани наполняются водой, тело опухает. Вредна соль и для сердца: избыток натрия приводит к нарушению его работы и повышению кровяного давления.

Организму нужен натуральный натрий в органической форме. В достаточном количестве он содержится в свекле, сельдерее, моркови, картофеле, репе, морской растительности и многих других видах натуральной пищи. Соль собирает и удерживает воду, предназначенную для деятельности организма: 1 г соли концентрирует 1,5л воды. Соль содействует удалению из организма кальция, необходимого для костей, и поражает внутреннюю слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

Сегодня мы не можем представить свою жизнь без сахара, хотя его промышленное производство было налажено только в начале XIX века. До этого наши предки использовали натуральный биологический продукт — мед.

Сахар является продуктом искусственного происхождения, хотя в основе его производства и лежит растительное сырье — белая свекла. Выделенная из нее патока в процессе переработки подвергается фильтрации через костный уголь. В результате получается чистый химический продукт, лишенный витаминов и других необходимых организму веществ.

Еще сравнительно недавно — лет 20–25 тому назад — был популярен тезис о полезности углеводов сахара для "питания мозга". А теперь известно, что его употребление приводит к склерозу, диабету, ишемической болезни сердца, разрушению зубов. Избыток сахара превращается в жир, стимулирует образование холестерина, создает напряжение в работе поджелудочной железы с последующим развитием диабета — повышенного содержания сахара в крови.

Пищеварительные органы, перерабатывая пищу, извлекают из нее необходимые организму сахара, имеющиеся в любом растительном продукте, причем в количествах, вполне достаточных человеку.

При употреблении сахара в больших количествах пищеварительные органы перестают извлекать натуральные сахара из пищи — теряют эту функцию.

Особенно опасно употребление сладкого для детей. За этими "твиксами", "сникерсами", "марсами", жвачками стоят диабет, диатез, аллергия, нарушение обменных процессов, излишки жира.

Сахар надо заменять медом. Хотя он и дороже, но требуется его гораздо меньше. Очень важно не допускать переслащивания компотов, кондитерских изделий, чтобы у детей не формировалось пристрастие к сладкому.

Кстати, специалисты по натуральному питанию В. В. Караваев и А. М. Дерябин гораздо менее вредным, чем сахар, считают хорошо проваренное варенье.

Без хлеба трудно представить себе нашу жизнь. В народе не зря говорят, что хлеб — всему голова. Но какой хлеб?

В зародыше и оболочке зерна сконцентрированы витамины и минеральные вещества. Мука и обработанные крупы не содержат оболочки и зародыша — того, что необходимо нашему организму.

В зерне, лишенном наружных оболочек, содержится, в основном, крахмал, который в горячем виде не растворяется, а набухает, образуя клейстер. Этим клейстером забиваются микроворсинки кишечника, тогда перестает работать щеточная кайма, нарушаются пищеварение и процессы всасывания, человека поражают частые простудные заболевания, высыпания на лице, коже, запоры. Недаром статистика говорит, что люди, предпочитающие изделия из белой муки, в 4–5 раз чаще страдают нарушениями обменных процессов и практически все — запорами.

Вызывают дисфункцию желудочно-кишечного тракта дрожжи, применяемые для выпечки хлеба. Попадая в организм, они способствуют развитию дисбактериоза. Прием белого хлеба, как отдельно, так и в сочетании с белковой пищей, способствует зашлаковыванию организма.

Отказываться от хлеба, конечно, не нужно. Хлеб, выпеченный из муки грубого помола и бездрожжевой — необходимый для организма продукт.

Не ешьте мягкий белый хлеб, пусть лучше он полежит 1–2 дня, тогда дрожжи станут неактивными, безвредными.

В настоящее время много противоречивого говорят относительно целесообразности употребления молока.

На Востоке молоко считается одним из самых ценных продуктов, на Западе к нему относятся очень отрицательно. Например, Н. Уокер писал: "Коровье молоко служит источником получения слизи и с младенчества до глубокой старости является причиной заболеваний людей простудой, гриппом, астмой, бронхитом, сенной лихорадкой, воспалением легких, туберкулезом и синуситом".

Наши специалисты по здоровому питанию выступают против использования молока в пищу, потому что ферментативные способности организма взрослого человека не рассчитаны на усвоение молока, предназначенного для выкармливания детенышей.

Дело в том, что с возрастом у людей перестает вырабатываться фермент, расщепляющий молочный сахар — лактозу до конечных продуктов. Непереваренные компоненты молока оседают в тканях и органах в виде слизи, на костях — в виде казеина.

Н. Семенова и А. Дерябин считают, что сегодняшнее молоко вредно даже для детей в силу его экологической загрязненности.

Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, сыр, творог) употреблять можно, так как кисломолочные бактерии уже сделали то, что организм делать не может.

Некоторые люди любят каши на молоке или добавляют его в чай и кофе. Этого делать не следует из-за того, что под влиянием температуры казеин, содержащийся в молоке, свертывается и превращается в органический клей, а склеивать наши внутренние органы совсем ни к чему.

Мясо долго и с трудом переваривается, вызывая тяжесть и ложное чувство сытости с одновременным желанием поспать.

Организм человека не приспособлен к питанию мясом и к перевариванию животных белков.

Белок при окислении проходит две стадии: расщепление до мочевой кислоты и расщепление до мочевины, которая выводится через почки. Кислотность же желудочного сока человека недостаточна, чтобы расщепить до конечных продуктов мочевую кислоту, которая, как продукт неполного расщепления белка, малорастворима. Попав в кровь, она разносится по всему организму, зашлаковывая мышцы и сердечные клапаны, залегая в суставах.

Мясо часто бывает заражено микробами, эхинококком, яйцами глистов. Оно содержит ядохимикаты, которыми обрабатывают животных, гормоны, антибиотики и другие вещества, которыми их лечат или кормят, "наращивая" вес и удои.

Люди зачастую едят мясо после его неоднократного замораживания и оттаивания, затем много времени тратят на обработку (жарка, варка). Это тоже способствует зашлаковыванию организма человека.

Необходимо учесть и то, что при убое животных охватывает ужас. Гормоны и другие вещества, выделенные клетками на эту стрессовую ситуацию, мы и съедаем вместе с мясом — этим и наживаем такие болезни, как нарушение обмена веществ, тромбофлебит, атеросклероз, инфаркт миокарда и др.

А вот что говорит статистика: установлена четкая связь между мясоедением и заболеваемостью раком. 92 % случаев заболевания раком органов пищеварения связано с потреблением мяса.

Исходя из вышесказанного, осмеливаюсь дать совет: если хотите быть здоровыми, сведите к минимуму потребление мяса, особенно с возрастом, а лучше совсем откажитесь от него.

Лук и чеснок являются хорошими антицинготными средствами и обладают сильным бактерицидным действием, так как содержат фитонциды — биологически активные вещества, убивающие болезнетворных микробов и повышающие сопротивляемость организма заболеваниям. К слову, американские медики сделали вывод, что регулярное употребление их в пищу снижает уровень холестерина, а значит, риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Несколько слов о чесноке.

Наши внутренние органы имеют разветвленную сеть клапанов. В желудочно-кишечном тракте они регулируют продвижение пищи, в венах способствуют перемещению венозной крови к сердцу, а об их роли для работы сердца и говорить не стоит.

Так вот, чеснок — единственный продукт, содержащий элемент германий, а германий восстанавливает и укрепляет клапаны нашего организма.

Хочется, хотя бы коротко, сказать о моркови, свекле, капусте.

Самая ценная составляющая моркови — каротин, который в организме человека преобразуется в необходимый для его жизнедеятельности витамин А.

Однако при тепловой обработке моркови витамин А разрушается, поэтому большинство диетологов рекомендует употреблять ее в сыром виде. Для этого ее можно мелко натирать и добавлять в винегреты, салаты. Очень полезно есть тертую морковь со сметаной. Еще лучше пить сок моркови: он обладает ценными целительными свойствами. Уокер писал: "Сырой морковный сок является естественным растворителем при язвах и раковых заболеваниях. Он повышает сопротивляемость к инфекциям глаз, горла, а также миндалин, носовых пазух, кожи лица и дыхательных органов. Морковный сок предохраняет нервную систему и не знает себе равных для повышения энергии и силы".

Можно долго перечислять целебные свойства свеклы. Ею излечиваются застарелая ангина, гипертония, болезни желудка и кишечника и др. Свекла дает энергию клеткам, выводит токсины, прекрасно очищает кровь и желудочно-кишечный тракт от продуктов распада.

Известны способы лечения онкологических заболеваний, основанные на диете с применением свеклы.

Некоторые авторы (Н. Семенова и Г. Малахов) отмечают способность свеклы тестировать состояние противораковой защиты организма задолго до начала процесса зарождения опухоли: если микрофлора в толстом отделе кишечника здоровая, то свекла не окрашивает мочу; если противораковая защита нарушена, сок свеклы окрасит ее в красный цвет.

Опыт показал, что после чистки кишечника клизмами, восстановления микрофлоры, включающего борьбу с дисбактериозом, при раздельном питании свекольный сок перестает окрашивать мочу. Это, как правило, совпадает с нормализацией пищеварения, установлением регулярного стула, улучшением общего самочувствия. Что касается блюд из свеклы, то, конечно, целесообразно приучить себя к потреблению сырой натертой свеклы, но вареная тоже полезна, особенно с орехами, чесноком, черносливом.

Много ценных веществ содержится в ботве свеклы, это же касается ботвы моркови и редиса, так что ботву не нужно отрезать и выбрасывать, ее следует употреблять в пищу.

Капуста — поистине уникальный овощ, настоящая кладовая витаминов (В, С, D, Р, К, никотиновая кислота) и микроэлементов.

В Россию картофель пришел только в XVIII веке, а до этого "вторым хлебом" была капуста, питавшая наших предков круглый год — в свежем и квашенном виде. Причем если при квашении других овощей содержащиеся в них витамины в значительной части теряются, то в капусте, наоборот, количество аскорбиновой кислоты увеличивается.

Не разрушаются, а видоизменяются полезные свойства капусты при ее варении и тушении. В этом и состоит уникальность капусты — продукта, полезного всем.

Издавна известны целебные качества капусты, обусловленные ее химическим составом. Соли калия, содержащиеся в капусте, улучшают водный обмен, благотворно влияют на работу сердечной мышцы. Сок капусты, содержащий витамин U, применяют при лечении язвы желудка и 12-перстной кишки, хронического колита, атонии кишечника, заболеваний печени и желчных путей.

Народная медицина рекомендует свежие листья капусты для лечения головной боли, ангины, суставов, ожогов, ушибов, отморожений. Квашеную капусту используют при лечении геморроя, рассолом полощут рот при рыхлости десен, его пьют натощак при гастритах с пониженной кислотностью.

Особое место среди продуктов питания занимает морская капуста — чудесный дар природы. Она содержит йод, подпитывающий щитовидную железу, которая, в свою очередь, активизирует обменные процессы, нормализует водный, солевой, жировой обмен.

Морская капуста богата витаминами группы В, витамином А, микроэлементами, клетчаткой, но в первую очередь — йодистыми соединениями. Ее действие на организм схематично изображено на рис. 4.

Морскую капусту не нужно варить, ее добавляют в готовые блюда — каши, салаты, супы. Между прочим, морская капуста способствует рассасыванию катаракты.

Человеческий организм на 70 % состоит из воды. В организме взрослого человека с массой тела 65 кг содержится около 40 л воды.

Вода является основной средой организма — в ней протекают многочисленные химические и физико-химические реакции (ассимиляция, осмос, диффузия и др.), лежащие в основе жизни. Но для этого она должна быть структурирована подобно межклеточной жидкости или плазме крови.

Одной из важнейших функций воды является выведение из организма отработанных веществ. Потребность в воде человека, живущего в средней полосе России, составляет 2,2–2,5 л в сутки (вместе с первыми блюдами, соками). Увеличение объема потребляемой жидкости требует дополнительной работы выделительной системы, что нежелательно.

Водопроводная вода совершенно не годится для питья. В водоемах она заражена ядохимикатами, попадающими туда во время дождей и при таянии снега. Свою лепту в загрязнение окружающей среды, а значит, и воды, вносят выбросы из заводских труб.

Для очистки воды ее хлорируют. Но это не выход из положения. Хлор, соединяясь с микроорганизмами, обитающими в воде, образует разновидность диоксина (соединение пестицидов и гербицидов), очень опасного для здоровья человека.

Кроме того, хлор вызывает коррозию труб, а следовательно, мы пьем ржавую воду. Соли железа и кальция при кипячении выпадают в осадок, при варке переходят в пищу, что способствует зашлаковыванию организма и приводит к атеросклерозу, артрозу, остехондрозу, камням в печени и почках и т. п.

Природную воду перед употреблением обязательно подвергают чистке, обычно кипячению. Кипяченая вода хотя и избавляется от болезнетворных бактерий, но меняет свою структуру и теряет энергию. В результате организм должен затратить огромную собственную энергию на ее структурирование.

Можно с уверенностью сказать, что идеальным способом очистки и структурирования воды является ее обработка кремнием.

Известно свыше двухсот разновидностей кремниевого камня, но оздоровительными свойствами обладают только две. Месторождение такого кремния находится в Белоруссии, под Минском.

В кремнии содержится большое количество биологически активных меток, т. е. матриц с генетической памятью микроорганизмов, которые миллионы лет перерабатывали органическую массу в минеральную структуру. В воде эти метки — биокатализаторы — выходят из кремния. В результате такая вода становится активной и структурированной подобно межклеточной жидкости или плазме крови. Кремний в воде убивает гнилостные бактерии, интенсивно осаждает алюминий, железо, кадмий, цезий, свинец, стронций и др., нейтрализует на атомном уровне хлор и нитратные соединения, сорбирует радионуклиды. Эти процессы длятся 6–7 суток. Исследования свойств активизированной кремнием воды (АКВ) показали, что ее прием способствует восстановлению иммунитета, служит средством профилактики атеросклероза, содействует отрастанию волос, укрепляет сосуды, слизистые оболочки и десны, предупреждает импотенцию у мужчин и бесплодие у женщин. При наружных воспалительных процессах АКВ рекомендуется в виде примочек, компрессов, тампонов (наружный слуховой проход, прямая кишка, влагалище). Хорошо применять АКВ для полоскания рта и горла.

Для приготовления АКВ достаточно настоять кусочек кремния в емкости с водой (лучше предварительно отстоянной) в течение 7 дней, причем 1 см3 кремния достаточно для активизации 1 м3 воды. После этого вода не портится десятки лет. Срок пригодности кремния для приготовления АКВ не ограничен (ему более 300 миллионов лет).

Кипятить кремний категорически запрещается!

Пить АКВ можно в любое время и в любом количестве, а также на ней можно готовить.

Применение АКВ противопоказаний не имеет. После использования АКВ кремний и посуду тщательно промывают и заливают свежей водой. Можно не ждать, пока используется вся АКВ, а перелить ее в чистую посуду и тут же залить следующую порцию обычной воды.

Я более трех лет использую кремниевую воду для питья, и у меня прошла усталость, повысилась работоспособность, наладился сон, улучшилось настроение (стало приподнятым, оптимистическим).

Необычайно полезные свойства имеет талая вода. Она может быть получена из снега и в холодильнике.

Что касается снеговой воды, то ею можно пользоваться только в средней полосе и на севере.

Как приготовить снеговую воду?

Снег берут чистый, сухой, свежевыпавший. Так как в городе снег загрязнен, необходимо брать его вдали от города, где нет заводских труб и выхлопа машин.

Для оттаивания снег кладут в закрытую эмалированную посуду. Для ускорения процесса посуду со снегом можно поставить в другую емкость с горячей водой. На горячую плиту посуду со снегом ставить нельзя! После оттаивания на стенках емкости не должно быть смолистого осадка, при наличии такового вода для употребления непригодна.

Полученную снеговую воду сливают в стеклянную посуду и плотно закрывают.

При необходимости тепловой обработки ее не кипятят, а только доводят до кипения. Употребляют воду по одному стакану утром, в обед и вечером. Хранят снеговую воду не больше недели.

Те, кто живет в городе, талую воду готовят в холодильнике: заморозьте обыкновенную воду, затем дайте ей растаять, аккуратно слейте в емкость верхнюю наиболее чистую ее часть, а нижнюю с выпавшим осадком вылейте.

Конечно, это трудоемкая работа, особенно если в семье 3–4 человека. Но чего не сделаешь для сохранения здоровья!

Вода, сходная с талой, в изобилии имеется в овощах и фруктах и, конечно же, в свежевыжатых соках овощей и фруктов.